Leberwurst - Liverwurst
Leberwurst , Leberwurst oder Leberwurst ist eine Art Wurst aus Leber . Es wird in vielen Teilen Europas gegessen, darunter Österreich, Bulgarien, Kroatien, Tschechien, Dänemark, Finnland, Deutschland, Ungarn, Lettland, Niederlande, Norwegen, Polen, Rumänien (insbesondere in Siebenbürgen ), Russland, Serbien, Slowakei, Slowenien, Schweden, Ukraine, Vereinigtes Königreich; es kommt auch in Nord- und Südamerika vor, insbesondere in Argentinien und Chile.
Einige Leberwurstsorten sind streichfähig. Leberwurst enthält in der Regel Schweine- oder Kälberleber. Andere Zutaten sind Fleisch (insbesondere Kalbfleisch), Fett und Gewürze wie gemahlener schwarzer Pfeffer , Majoran , Piment , Thymian , gemahlene Senfkörner oder Muskatnuss . Viele Regionen in Deutschland haben unterschiedliche Rezepte für Leberwurst. Das Hinzufügen von Zutaten wie Zwiebelstücken oder Speck zum Rezept macht jede Leberwurstsorte sehr wichtig für die kulturelle Identität. So hat beispielsweise die Thüringer Leberwurst EU-weit einen geschützten geografischen Status . In letzter Zeit haben exotischere Zusätze wie Preiselbeeren und Pilze an Popularität gewonnen.
Etymologie
Das Wort Leberwurst ist ein teilweiser Calque der deutschen Leberwurst 'Leberwurst' und Leberwurst ein voller Calque .
Varianten
In einigen Teilen Deutschlands wird Leberwurst in Scheiben geschnitten auf einem Teller serviert, oft mit Senf oder eingelegter Gurke. Es wird am häufigsten als Brotaufstrich gegessen, da es sehr weich ist.
In den Niederlanden wird Leberwurst (niederländisch: Leverworst ) üblicherweise in Scheiben serviert, oft mit Senf. Groningen und Den Haag sind für ihre eigenen Leberwurstsorten bekannt: Groninger Leverworst in Groningen und Haagse Leverworst aus Den Haag.
In Ungarn wird Leberwurst üblicherweise auf offenen Sandwiches serviert oder mit Käse als Füllung für im Ofen gebackene Pfannkuchen.
In Rumänien wird Leberwurst Lebar genannt , aber im Gegensatz zur deutschen Leberwurst , die Rindfleisch verwendet, verwendet die Lebar nur Schweinefleisch.
Lebar wird hauptsächlich für die Winterferien gegessen. Er schmeckt duftend und süß mit Leberpastete. Es wird im Allgemeinen als Weihnachtsessen verwendet und auf Brot mit Senf und Murături geschnitten .
Leberwurst wird normalerweise so gegessen, wie sie ist, und oft als traditionelles oder als offenes Sandwich serviert. In Nordamerika ist er mit roten Zwiebeln und Senf auf Roggen- oder Vollkornbrot beliebt . Im Süden und Mittleren Westen der USA wird Leberwurst mit Scheiben süßer Gurken ( mit Zucker, Essig und Senfkörnern eingelegte Gurken) serviert . Im Nordosten der USA wird Leberwurst mit Dillgurken (mit Salz und Dill eingelegte Gurken) serviert.
Im Mittleren Westen der USA ist Leberwurst auch als Leberwurst oder Braunschweiger bekannt . Leberwurst wird normalerweise auf Crackern oder in Sandwiches serviert. Es wird oft vorgeschnitten verkauft.
Die polnische Pasztetowa wird aus Kalbsleber hergestellt. Es wird oft auf Roggenbrot mit Meerrettichsenf serviert. Pasztetowa ist das ganze Jahr über beliebt, wird aber am häufigsten zu Weihnachten und Ostern serviert.
Siehe auch
Hinweise und Referenzen
Externe Links
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Medien zu Leberwurst bei Wikimedia Commons -
Die Wörterbuchdefinition von Leberwurst bei Wiktionary
