Luis Irizar - Luis Irizar

Luis Irizar Zamora
Luis irizar.jpg
Geboren 1930  ( 1930 )
La Havanna , Kuba
Kulinarische Karriere
Kochstil Neue baskische Küche
Webseite http://www.escuelairizar.com

Luis Irizar Zamora (* 1930 in La Havanna , Kuba ) ist eines der Gründungsmitglieder der New Basque Cuisine .

Frühe Jahre

Er wurde als Sohn von Eltern aus San Sebastián geboren , war schon immer eng mit der Stadt verbunden und begann seine Karriere als Koch im renommierten Hotel María Cristina . In dieser frühen Zeit arbeitete er auch im Hotel Azaldegui in San Sebastián, im Restaurant Royal Monceau in Paris und im Hilton in London .

Die Catering-Schuljahre

1976 eröffnete Luis Irizar in Zarautz die Escuela de Hostelería del Hotel Euromar , damals die erste Catering- Schule im Baskenland . Diese Schule hat im Laufe der Jahre einige der bekanntesten Köche der neuen baskischen Küche im Baskenland hervorgebracht, darunter Karlos Arguiñano , José Ramón Elizondo , Ramón Roteta und Pedro Subijana .

Spätere Karriere

Nachdem er in Madrid gearbeitet und das Restaurant Irizar geleitet hatte, kehrte er nach San Sebastián zurück, um 1993 die Luis Irizar Sukaldaritza Eskola ("Luis Irizar Kochschule") zu gründen .

Verweise

  1. ^ "Luis Irizar / Chef - Elkarrizketa - Euskonews & Media" . euskonews.com . Abgerufen am 31. Juli 2010 .
  • Etxeberria, H. et al. Erabateko Sukaldaritza Ttarttalo 1998