Bánh patê sô - Bánh patê sô
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| Art | Gebäck |
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| Herkunftsort | Hanoi , Vietnam |
| Hauptzutaten | Fleisch ( Schwein , Huhn oder Rind ) |
Bánh PATE sô ( Vietnamesisch: [ɓǎjŋ̟ pA te ʂo] , "hot Pastete"), auch bekannt als Pastete chaud ( Französisch Aussprache: [Pastete ʃo] ) ist ein Vietnamese pikante Blätterteig . Das Gebäck besteht aus einer leicht geschichteten und flockigen Außenseite mit einer Fleischfüllung. Traditionell besteht die Füllung aus Schweinehackfleisch, aber auch Hühnchen und Rindfleisch werden heute häufig verwendet. Dieses Gebäck ist französisch inspiriert , wird aber heute häufig in Bäckereien sowohl in Vietnam als auch in der Diaspora gefunden , ähnlich wie das haitianische Pastetchen .
Etymologie
Das männliche französische Substantiv „ Pastete “ in Kombination mit „chaud“ (scharf) war der Name des „heißen Kuchens“ im französischen Kolonialvietnam . Es war der gleiche Gebrauch wie in Frankreich zu dieser Zeit; zum Beispiel Urbain Dubois (1818-1901) in seiner La Cuisine classique von 1868, beschreibt Pâté-chaud à la Marinière als Formfleischpastete. Diese Formulierung ist jedoch im modernen Französisch veraltet, wo ein Kuchen als Tourte bezeichnet wird und Pastete einfach "Mischung aus fein gehacktem Fleisch" bedeutet. Die passendere Übersetzung für das vietnamesische bánh patê sô wäre jedoch "pâté en croûte", auch bekannt als "Mischung aus Fleisch in der Kruste".