Pommeau - Pommeau
Pommeau ist ein alkoholisches Getränk, das im Nordwesten Frankreichs durch Mischen von Apfelsaft mit Apfelbrand hergestellt wird: Calvados in der Normandie ( Pommeau de Normandie ) oder Lambig in der Bretagne ( Pommeau de Bretagne ).
Als Mistelle betrachtet , wird es im Allgemeinen als Aperitif oder als Beilage zu Melone oder Blauschimmelkäse verzehrt . Es ist auch beliebt bei einer Vielzahl von Desserts, einschließlich aller Schokoladen- oder Apfelgerichte.
Produktion
Pommeau wird durch Mischen von zwei Dritteln Apfel aus Most (gegorene , Apfelsaft ) auf ein Drittel der ein-jährigen Calvados . Die Anteile werden so gewählt, dass die resultierende Mischung 16–18 Vol .-% Alkohol enthält.
Die Flüssigkeit wird dann in Bottiche gefüllt und vorsichtig gerührt, bevor sie in Eichenfässer mit jeweils 400 Litern gefüllt und etwa 30 Monate lang reifen gelassen wird.
Das resultierende Getränk hat eine Mahagonifarbe mit einem hellen Glanz und einen insgesamt weichen Geschmack, oft mit Vanille-, Karamell- und Butterscotch-Aromen.
Die Produktion wird von drei Appellationen gesteuert, die die Herstellung in der Bretagne , der Normandie und Maine abdecken : Pommeau de Bretagne , Pommeau de Normandie und Pommeau du Maine .
Fußnoten
Verweise
- Henrik Mattsson (28. Februar 2005). Calvados: Der weltweit führende Apfelbrand: Verkostung, Fakten und Reisen . Malmö, Schweden: Flavourrider.com. ISBN 978-91-631-5546-8 . Abgerufen am 11. Mai 2012 .