Slavink - Slavink
 Zwei Stück Slavink
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| Herkunftsort | Niederlande |
|---|---|
| Erstellt von | Slagerij Spoelder, Laren |
| Serviertemperatur | Heiße |
| Hauptzutaten | Schweine- , Rind- , Speck- , Butter- oder Pflanzenöl |
| Variationen | Blinde Vink ( Kalbfleisch ) |
| 240 (blinde Vink 140) kcal | |
Slavink ist ein niederländisches Fleischgericht, das normalerweise aus Hackfleisch namens "halb und halb" (halb Rind , halb Schwein ) besteht, das in Speck eingewickelt ist (das niederländische Äquivalent von Speck wird jedoch nicht geräuchert) und in Butter oder Pflanzenöl etwa gekocht 15 Minuten. Eine Variation des Gerichts namens Blinde Vink wird hergestellt, indem gemahlenes Kalbfleisch in ein dünnes Kalbsschnitzel gewickelt wird . Slavinken und blinde vinken werden normalerweise in der Metzgerei oder im Supermarkt zubereitet und gekauft ; Ein Standard-Slavink wiegt vor dem Kochen etwa 100 Gramm. Der Speck wird mit Transglutaminase , einem Enzym , das Proteine bindet (und normalerweise aus Tierblut gewonnen wird ), auf die Füllung "geklebt" .
Der Slavink wurde zuerst von Metzger Jaap Boerwinkel in Amersfoort hergestellt und später vom Metzger Spoelder in Laren benannt , der ihm den "Goldenen Metzgerring" einbrachte . Ursprünglich wurde die Füllung eines Slavinks aus geräucherter Wurst hergestellt . Der Begriff "slavink" bedeutet frei übersetzt Kopfsalat . Der Begriff ist wahrscheinlich eine Abkürzung für slagersvink , dh ein "Fink", der vom Metzger ("slager") zubereitet wird.
Der Slavink versinnbildlicht oft die traditionelle niederländische Küche, wie in dem Buch De taal van de verpleging , einem niederländischsprachigen Führer für nicht-muttersprachliche Krankenschwestern, die in den Niederlanden arbeiten, und wird besonders von den älteren Generationen bevorzugt.
Galerie
Sechs Slavinken, fertig zum Bräunen
Sechs Slavinken, gebräunt und fertig zum Schmoren
Verweise
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