Steak- und Nierenpudding - Steak and kidney pudding

Steak- und Nierenpudding
Steak- und Nierenpudding.jpg
Ein kleines Steak und Nierenpudding, serviert mit Kartoffelpüree und anderem Gemüse
Typ Pudding
Herkunftsort England
Hauptzutaten

Steak und Niere Pudding ist ein traditionelles britisches Hauptgericht , in dem Rindfleisch gedünstet Steak und Ochsen Niere eingeschlossen in Rindertalg Gebäck und langsam gedämpft auf einem Herd .

Geschichte

Eine frühe Erwähnung von Steak- und Nierenpudding erscheint in Bell's New Weekly Messenger am 11. August 1839, als der Autor sagt:

Hardbake , Brandy-Bälle und Syllabubs sind „Baked-Tates“ und „ Trottern“ gewichen; und die alten Piemen werden für das Blackfriars-Brückengeheul von "Hot Beef-Steak and Kidney Puddings!"

Das erste gedruckte Rezept für Steak- und Nierenpudding stammt aus Sussex in einem Buch von Mrs Beeton, das 1861 von Ward, Lock und Tyler veröffentlicht wurde. Das Gericht ist nicht wesentlich älter als veröffentlichte Rezepte des 19. Jahrhunderts.

Talg-Teig wird verwendet, um eine Schüssel auszukleiden, in die die Steak-Nieren-Mischung mit Zwiebeln, Brühe usw. gefüllt wird. Dann wird ein Deckel für Talg-Teig darauf gelegt und fest verschlossen. Die Oberseite wird dann mit Musselintuch bedeckt, das um die Schüssel gebunden wird. Dieser wird in einen abgedeckten Topf gegeben und etwa vier Stunden gedämpft oder bis der Pudding gar ist. Einige Rezepte sehen dann vor, eine kleine Öffnung im Deckel zu machen und zehn Minuten vor dem Servieren reichhaltige Brühe in den Pudding zu gießen.

Spitzname

Im Slang der britischen Streitkräfte und in einigen Teilen Nordwestenglands werden die Puddings "Babys' Heads" genannt.

Siehe auch

Verweise

Externe Links