Yule Log (Kuchen) - Yule log (cake)

Julblock

Ein traditioneller Yule-Block (bûche de Noël) mit Schokolade gefüllt mit Himbeermarmelade .
Kurs	Dessert
Herkunftsort	Frankreich
Hauptzutaten	Genoise oder andere Biskuitkuchen , Schokolade Buttercreme oder andere Vereisung

Ein Julklotz oder bûche de Noël ( Französisch Aussprache: [byʃ də nɔɛl] ) ist ein traditionelles Weihnachtskuchen , oft als Dessert in der Nähe von Weihnachten serviert, vor allem in Frankreich , Belgien , Schweiz , und mehrere ehemaligen Französisch Kolonien wie Kanada , Vietnam und Libanon .

Varianten werden auch in den USA , Großbritannien , Portugal und Spanien angeboten .

Hergestellt aus Biskuitkuchen , der einem echten Weihnachtsbaumstamm im Miniaturformat ähnelt , ist es eine Form einer süßen Roulade .

Der Kuchen entstand im 19. Jahrhundert, wahrscheinlich in Frankreich, bevor er sich in anderen Ländern verbreitete. Es ist traditionell aus einem aus genoise , im allgemeinen eingebrannt in einer großen, flachen Rouladen Pfanne, eisgekühlt , gerollt zu bilden , mit einem Zylinder und eisgekühlt wieder auf der Außenseite. Die häufigste Kombination ist einfach gelbe Schwamm Kuchen und Schokolade Buttercreme , obwohl viele Variationen , die Schokoladenkuchen umfassen, Ganache und Glasuren gewürzt mit Espresso oder Liköre bestehen.

Weihnachtsstämme werden oft mit einem abgeschnittenen Ende serviert und auf den Kuchen gelegt oder ragen von der Seite hervor, um einem abgehackten Ast zu ähneln. Eine rindenartige Textur wird oft erzeugt, indem man eine Gabel durch die Glasur zieht und Puderzucker bestreut, um Schnee zu ähneln . Andere Kuchendekorationen können echte Baumzweige, frische Beeren und Pilze aus Baiser oder Marzipan sein .

Der Name bûche de Noël bezog sich ursprünglich auf den Yule-Block selbst und wurde auf das Dessert übertragen, nachdem der Brauch aus dem Volksmund gefallen war. Hinweise darauf als bûche de Noël oder auf Englisch Yule Log finden sich mindestens aus der Edwardian-Ära (z. B. F. Vine, Salable Shop Goods (1898 und später).

Galerie

Siehe auch

• Weihnachtskuchen
• Liste der Desserts
• Nussrolle
• Pionono
• Biskuitrolle

Verweise

Zitate

Allgemeine Referenzen

• "la Bûche de Noël" in: Le Calendrier Traditionnel , Voici: la France de ce mois , vol. 2, nein. 17–21, Voici-Presse (1941).
• Albert Goursaud, Maurice Robert, La société rurale traditionnelle en Limousin: Ethnographie , S. 471, 474
• Claude Seignolle, Traditions populaires de Provence , S. 84-87
• Arnold van Gennep , Manuel de folklore français contemporain , pt. 2, Du berceau à la Tombe (1946)

Externe Links

• Buche de Noel (über foodtimeline.org )