Brosimum alicastrum - Brosimum alicastrum
| Brotnuss | |
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Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Plantae |
| Clade : | Tracheophyten |
| Clade : | Angiospermen |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosiden |
| Bestellen: | Rosales |
| Familie: | Moraceae |
| Gattung: | Brosimum |
| Spezies: |
B. alicastrum
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| Binomialname | |
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Brosimum alicastrum Sw.
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| Synonyme | |
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Alicastrum brownei Kuntze |
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| Nährwert pro 100 g | |
|---|---|
| Energie | 908 kJ (217 kcal) |
46,28 g |
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0,99 g |
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| Gesättigt | 0,267 g |
| Einfach ungesättigt | 0,126 g |
| Mehrfach ungesättigt | 0,527 g |
5,97 g |
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| Tryptophan | 0,162 g |
| Threonin | 0,232 g |
| Isoleucin | 0,338 g |
| Leucin | 0,647 g |
| Lysin | 0,260 g |
| Methionin | 0,035 g |
| Cystin | 0,093 g |
| Phenylalanin | 0,282 g |
| Tyrosin | 0,439 g |
| Valine | 0,578 g |
| Arginin | 0,549 g |
| Histidin | 0,091 g |
| Alanine | 0,271 g |
| Asparaginsäure | 0,659 g |
| Glutaminsäure | 0,835 g |
| Glycin | 0,375 g |
| Proline | 0,297 g |
| Serine | 0,400 g |
| Vitamine | Menge % DV † |
| Vitamin A Äquiv. |
2% 12 μg |
| Thiamin (B 1 ) |
5% 0,055 mg |
| Riboflavin (B 2 ) |
5% 0,055 mg |
| Niacin (B 3 ) |
6% 0,880 mg |
| Pantothensäure (B 5 ) |
22% 1,103 mg |
| Vitamin B 6 |
31% 0,403 mg |
| Folsäure (B 9 ) |
17% 66 μg |
| Vitamin B 12 |
0% 0,00 μg |
| Vitamin C |
33% 27,4 mg |
| Mineralien | Menge % DV † |
| Kalzium |
10% 98 mg |
| Kupfer |
72% 1,444 mg |
| Eisen |
16% 2,09 mg |
| Magnesium |
19% 68 mg |
| Mangan |
8% 0,178 mg |
| Phosphor |
10% 67 mg |
| Kalium |
25% 1183 mg |
| Natrium |
2% 31 mg |
| Zink |
12% 1,13 mg |
| Andere Bestandteile | Menge |
| Wasser | 45,00 g |
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† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob angenähert . Quelle: USDA FoodData Central | |
Brosimum alicastrum , allgemein bekannt als Brotnuss oder Ramon , ist eine Baumart aus der Familie der Moraceae von Blütenpflanzen , zu deren anderen Gattungen Feigen und Maulbeeren gehören . Die Pflanze ist unter einer Reihe von Namen in indigenen mesoamerikanischen und anderen Sprachen bekannt, darunter: Ojoche, Ojite, Ojushte, Ujushte, Ujuxte, Capomo, Mojo, Ochse, Iximche , Masica in Honduras, Uje im Bundesstaat Michoacan, Mexiko, und Mojote in Jalisco oder auch Chokogou in haitianischem Kreol.
Zwei Unterarten werden allgemein erkannt:
- B. a. Alicastrum
- B. a. Bolivarense (Pittier) CCBerg
Beschreibung
Der Baum kann bis zu 45 m hoch und bis zu 1,5 m im Durchmesser wachsen.
Verbreitung und Lebensraum
Dieser Baum kommt an der Westküste Zentralmexikos und in Südmexiko (Yucatán, Campeche), Guatemala, El Salvador, der Karibik und im Amazonas vor. Große Bestände kommen in feuchten tropischen Tieflandwäldern auf 300 bis 2000 m Höhe (insbesondere 125 bis 800 m), in feuchten Gebieten mit Niederschlägen von 600 bis 2000 mm und Durchschnittstemperaturen von 24 ° C vor.
Geschichte und Kultur
Die Brotnussfrucht verteilt sich zu unterschiedlichen Zeiten auf dem Boden in ihrem gesamten Sortiment. Es hat einen großen Samen, der von einer dünnen, orangefarbenen Haut mit Zitrusgeschmack bedeckt ist, die von einer Reihe von Waldbewohnern bevorzugt wird. Noch wichtiger ist, dass der große Samen, der von der schmackhaften Haut umhüllt wird, eine essbare „Nuss“ ist, die gekocht oder getrocknet und zu einer Mahlzeit für Haferbrei oder Fladenbrot gemahlen werden kann . Brotnuss ist nahrhaft und hat einen Wert als Nahrungsquelle und könnte ein Teil der Ernährung der präkolumbianischen Maya der Tieflandregion in Mesoamerika gewesen sein , obwohl inwieweit unter Historikern und Archäologen einige Debatten geführt wurden und nicht An allen archäologischen Stätten der Maya wurden nachgewiesene Überreste oder Abbildungen der Früchte gefunden.
Es wurde vor 2000 Jahren von der Maya-Zivilisation gepflanzt und in mehreren Veröffentlichungen von Dennis E. Puleston als Grundnahrungsmittel der Maya-Diät bezeichnet . Puleston zeigte eine starke Korrelation zwischen alten Maya-Siedlungsmustern und der Verteilung von Reliktbeständen von Ramonbäumen.
Andere Forschungen haben die Bedeutung des Ramons heruntergespielt. In der Neuzeit wurde es als Nahrungsquelle an den Rand gedrängt und oft als Hungernahrungsmittel bezeichnet .
Der Baum gibt den archäologischen Stätten der Maya von Iximché und Topoxte in Guatemala und Tamuin seinen Namen (was den Maya-Ursprung der Huastec-Völker widerspiegelt). Es ist eine der 20 dominierenden Arten des Maya-Waldes. Von den dominierenden Arten ist es die einzige, die windbestäubt ist. Es ist auch in traditionellen Maya- Waldgärten zu finden .
Nährwert und kulinarischer Wert
Die Brotnuss ist reich an Ballaststoffen , Kalzium , Kalium , Folsäure , Eisen , Zink , Eiweiß und B-Vitaminen . Es hat einen niedrigen glykämischen Index (<50) und ist sehr reich an Antioxidantien . Die frischen Samen können gekocht und gegessen werden oder in der Sonne getrocknet und später gegessen werden. Geschmort schmeckt die Nuss wie Kartoffelpüree; geröstet schmeckt es nach Schokolade oder Kaffee. Es kann in zahlreichen anderen Gerichten zubereitet werden. In Petén , Guatemala , wird die Brotnuss für den Export und den lokalen Verbrauch als Pulver, für Heißgetränke und Brot angebaut.
Andere Verwendungen
Brotnussblätter werden in Mittelamerika häufig als Futter für Nutztiere während der Trockenzeit verwendet. Die Früchte und Samen werden auch verwendet, um alle Arten von Tieren zu füttern.
Anwendungen für die Kohlenstoffzucht
Brosimum alicastrum kann für die Kohlenstoffzucht als Nussfrucht oder Futter verwendet werden .
Siehe auch
- Artocarpus camansi , eine andere Pflanze, die auch als "Brotnuss" bekannt ist
Verweise
Externe Links
-
Medien zu Brosimum alicastrum bei Wikimedia Commons -
Daten zu Brosimum alicastrum bei Wikispecies - Maya Nut Institute
- Das El Pilar Forest Garden Network
- Maya Forest Garden, dominante Pflanzenart des Maya Forest
- Ernte der Woche: Maya-Nuss ( Brosimum alicastrum , Moraceae)
