Café au lait -Café au lait
 | |
| Art | Getränk |
|---|---|
| Herkunftsort | Frankreich |
| Hauptzutaten | Kaffee mit heißer Milch |
Café au lait ( / ˌ k æ f eɪ oʊ l eɪ , k æ ˌ f eɪ , k ə - / ; Französisch: [kafe o lɛ] ; Französisch für "Kaffee mit Milch") ist Kaffee mit heißer Milch gegeben. Es unterscheidet sich von Milchkaffee , bei dem es sich um Kaffee mit kalter Milch oder anderen zugesetzten Weißmachern handelt.
Variationen
Europa
In Europa , Café au lait stammt aus der gleichen kontinentalen Tradition wie Caffè Latte in Italien , Café con leche in Spanien , Kawa biała ( "white Kaffee") in Polen , Milchkaffee ( "Milchkaffee") in Deutschland , tejeskávé in Ungarn, koffie verkeerd ("falscher Kaffee") in den Niederlanden und Flandern und café com leite ("Kaffee mit Milch") in Portugal und Brasilien . Außerdem hat die portugiesische Sprache viele weitere Begriffe für leicht unterschiedliche Formen und wird entweder in einer großen Tasse serviert oder in einem Glas, wie meia de leite oder galão . In Italien reichen zahlreiche Variationen vom einfachen Caffè Latte über Latte Macchiato bis hin zum Cappuccino . Sowohl im Italienischen als auch im Portugiesischen gibt es eine Menge weiter ausgefeilter Begrifflichkeiten zur Verdeutlichung der gewünschten Stärke von der Kaffee, seine Röstung, die Temperatur, bei der das Endprodukt serviert werden soll, ... In der Westschweiz ist eine beliebte Variante der Café Renversé („umgekehrter Kaffee“) oder allgemein nur Renversé , der wird mit der mil . hergestellt k als Basis und Zugabe von Espresso, in Umkehrung der normalen Zubereitungsmethode für einen Café au Lait . In Andalusien , Südspanien, wird eine ähnliche Variante als manchado („befleckt“) bezeichnet. In Nordeuropa ist Café au Lait der am häufigsten verwendete Name in Coffeeshops.
Zuhause lässt sich Café au lait aus dunklem Kaffee und erhitzter Milch zubereiten; in Cafés wird er seit der Einführung dieser Maschinen in den 1940er Jahren auf Espressomaschinen aus Espresso und aufgeschäumter Milch zubereitet – bezieht sich also je nach Standort nur auf eine „Kaffee-Milch“-Kombination, nicht auf ein bestimmtes Getränk.
Café au lait und Caffè Latte werden als kontrastierende Begriffe verwendet, um anzuzeigen, ob das Getränk auf "französische" oder "italienische" Art serviert wird, ersteres in einer weißen Porzellantasse oder -schale, letzteres in einem Küchenglas und immer aus einer Espressomaschine hergestellt, während Café au Lait Espresso oder dunkler Kaffee sein kann.
Vereinigte Staaten
In vielen amerikanischen Kaffeehäusern ist ein Café au lait ein Getränk aus starkem tropfgebrühtem oder französischem gepresstem Kaffee, dem aufgeschäumte Milch hinzugefügt wird; dies steht im Gegensatz zu einem Caffè Latte , der Espresso als Basis verwendet. Amerikanischer Café au Lait wird im Allgemeinen in einer Tasse serviert, wie bei gebrühtem Kaffee, der nur in Geschäften serviert wird, die die französische Tradition betonen möchten.
Café au lait ist ein beliebtes Getränk in New Orleans , das in Cafés wie Café du Monde und Morning Call Coffee Stand erhältlich ist , wo es aus Milch und Kaffee mit Chicorée gemischt wird , was ihm einen starken, bitteren Geschmack verleiht. Im Gegensatz zum europäischen Café-Stil wird ein Café au lait im New Orleans-Stil mit Brühmilch (Milch, die über Hitze bis knapp unter den Siedepunkt erwärmt wurde) und nicht mit aufgeschäumter Milch hergestellt. Die Verwendung von gerösteter Chicorée-Wurzel als Streckmittel in Kaffee wurde in Louisiana während des amerikanischen Bürgerkriegs üblich , als die Marineblockaden der Union den Hafen von New Orleans abschnitten und die Bürger zwangen, den Kaffeevorrat auszudehnen. In New Orleans wird Café au Lait traditionell getrunken, während mit Puderzucker bestäubte Beignets gegessen werden , die die Bitterkeit des Chicorée ausgleichen. Der Geschmack für Kaffee und Chicorée wurde von den Franzosen während ihres Bürgerkriegs entwickelt. Kaffee war zu dieser Zeit knapp, und sie fanden heraus, dass Chicorée dem Gebräu Körper und Geschmack verlieh. Die Akadier aus Nova Scotia brachten diesen Geschmack und viele andere französische Bräuche (Erbe) nach Louisiana.
