David Shalleck - David Shalleck

David Shalleck
David Shalleck.jpg
Chefkoch David Shalleck im Union Sq. Markt, New York
Geboren
New York City
Ausbildung Universität Syrakus
Kulinarische Karriere
Kochstil Italienische, französische und westliche mediterrane Küche
Fernsehsendungen)
Auszeichnung(en) gewonnen
Webseite http://www.volochef.com/

David Shalleck ist ein Gourmetkoch, kulinarischer Produzent und Autor, der in den Vereinigten Staaten und im Ausland arbeitet. Seit über zwei Jahrzehnten kocht er in Restaurants und für besondere Anlässe in New York, San Francisco und im kalifornischen Napa Valley sowie im Ausland in London, der Provence und in vielen der berühmtesten Regionen Italiens. Mit einer Spezialisierung auf authentische italienische, französische und westliche Mittelmeerküche wurde Shalleck berufen, an den Fernsehgeräten von international anerkannten und gefeierten Köchen wie Jacques Pépin und Iron Chef Cat Cora zu arbeiten . 2007 erschien seine kulinarische Reiseerinnerung Mediterraner Sommer: Eine Saison an der französischen Cote d'Azur und der italienischen Costa Bella .

Koch & kulinarischer Produzent

Mit einem BFA-Abschluss in Bühnen- und Lichtdesign von der Syracuse University begann Shalleck seine Karriere in New York City als Associate Designer bei Imero Fiorentino Associates, einem Unternehmen für Fernseh- und Bühnenbeleuchtungsdesign. Zur gleichen Zeit arbeitete er in den frühen 1980er Jahren, als die amerikanische Food-Revolution im Anmarsch war, unter Chefkoch Larry Forgione im Restaurant An American Place. Nach einem Umzug nach San Francisco wurde er dann Culinary Director für das Einzelhandels- und Medienunternehmen NapaStyle mit Sitz im kalifornischen Napa Valley. Aus dieser Position heraus konnte er 2003 VOLOCHEF Culinary Solutions gründen.

Fernsehsendungen

Shalleck hat in der kulinarischen Produktion für über 250 Fernsehsendungen gearbeitet, darunter die PBS-Serie Jacques Pépin: More Fast Food My Way (basierend auf dem gleichnamigen Buch von 2004) und Essential Pépin, die beide von KQED-TV in San Francisco produziert wurden (derzeit auf PBS Create Channel ausgestrahlt) sowie José Made in Spain mit Chefkoch José Andrés und für Chef's Story am French Culinary Institute. Er ist auch mit Cat Cora bei Iron Chef America des Food Network aufgetreten.

Autor

Shalleck ist auch der Autor der kulinarischen Reiseerinnerungen und einer Sommerlektüre der New York Times 2007 , Mediterranean Summer . Die Literaturkritikerin der New York Times, Janet Maslin, stufte den Mittelmeersommer auf Platz 4 (von 11) auf ihrer "Hot List" ein. Maslin schrieb, dass es "ein Urlaub in Buchgröße" ist an Bord einer italienischen Segelyacht von Saint-Tropez in Frankreich nach Positano an der italienischen Amalfiküste Der kulinarische Reisebericht / Memoiren wurde von Broadway Books, einem Imprint von Random House, Inc. veröffentlicht und enthält ein Vorwort von Mario Batali sowie zahlreiche Rezepte und Weinempfehlungen von Sergio Esposito, Inhaber von Italian Wine Merchants. Das Buch wurde von Literaturkritikern, Köchen, Zeitschriften und Bloggern gleichermaßen gelobt. Die Taschenbuchausgabe, jetzt in der siebten Auflage, wurde in mehreren Fremdsprachen veröffentlicht und ist außerdem in mehreren E-Book-Ausgaben erhältlich.

Auszeichnungen & Ehrungen

2008 gewann Mediterranean Summer den Cordon d'Or Culinary Academy Award in der Kategorie Literatur/Erinnerungen. Es erregte auch die Aufmerksamkeit der USA Book News Awards, wo es 2007 den besten Reiseaufsatz gewann.

Heute

David Shalleck leitet weiterhin sein Unternehmen VOLOCHEF. Darüber hinaus ist er in mehreren professionellen und gemeinnützigen Organisationen aktiv. Shalleck ist exklusiver kulinarischer Berater von Windstar Cruises, wo er mediterran inspirierte Menüs für sein Flaggschiff-Restaurant Degrees auf der MSY Wind Surf entworfen hat. Er ist auch der amerikanische Sprecher der französischen Profi-Kochgeschirrlinie; Mauviel. Shalleck ist Mitglied des kulinarischen Beirats der Mediterranean Food Alliance. Außerdem ist er Mitglied des Chefkochrats des Center for Culinary Development und Redner im Bereich Essen und Kultur. Darüber hinaus ist Shalleck Geschmacksguru für das lokale E-Commerce-Start-up in San Francisco, das handwerkliche Lebensmittel, Delicious Karma ., verkauft wo er seine Meinungen und Bewertungen zu den Produkten teilt. Er lebt in San Francisco.

Verweise

  1. ^ Schaleck, David (2007). Mittelmeersommer Eine Saison an der französischen Côte d'Azur und der italienischen Costa Bella . Kapitel 1: Random House, Inc. S. Seite 3. ISBN 978-0-7679-2049-0.CS1 Wartung: Standort ( Link )
  2. ^ "Syracuse University Drama Organization" . Verzeichnis der Drama-Alumni . Universität Syrakus. Archiviert vom Original am 21. Oktober 2011 . Abgerufen am 23. März 2011 .
  3. ^ Maslin, Janet (Juni 2007). "Wo die Strandbücher sind" . Die New York Times .
  4. ^ Maslin, Janet (1. Juni 2007). "Heiße Liste" . Die New York Times . Abgerufen am 13. März 2011 .
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  9. ^ Cordon d'Or Culinary Academy Awards
  10. ^ [1]
  11. ^ Bloy, Vanessa. "Ein mediterranes kulinarisches Abenteuer erwartet die Gäste auf Windstar's Wind Surf" . PR-Newswire . Abgerufen am 21. März 2011 .

Externe Links