Heißes Kreuzbrötchen - Hot cross bun

Heißes Kreuzbrötchen

Hausgemachte heiße Kreuzbrötchen
Typ	Gewürzte Brötchen
Herkunftsort	Vereinigtes Königreich
Region oder Bundesland	England
Hauptzutaten	Mehl, Johannisbeeren oder Rosinen mit Gewürzen

Ein heißes Kreuzbrötchen ist ein gewürztes süßes Brötchen, das normalerweise mit Früchten hergestellt wird, oben mit einem Kreuz gekennzeichnet ist und traditionell am Karfreitag in historisch Commonwealth- Ländern wie Großbritannien, Irland, Australien, Indien, Neuseeland, Südafrika gegessen wird. Kanada und einige andere Teile Amerikas, einschließlich der Vereinigten Staaten.

Das Brötchen markiert das Ende der Fastenzeit und verschiedene Teile des heißen Kreuzbrötchens haben eine bestimmte Bedeutung, einschließlich des Kreuzes, das die Kreuzigung Jesu darstellt , und die Gewürze im Inneren, die die Gewürze bezeichnen, mit denen er bei seiner Beerdigung einbalsamiert wurde, und können auch Orangenschalen enthalten spiegelt die Bitterkeit seiner Zeit am Kreuz wider.

An manchen Orten sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Hot Cross Buns können in Australien und Neuseeland sogar schon am Neujahrstag oder nach Weihnachten in den Handel kommen .

Geschichte

In vielen historisch christlichen Ländern werden einfache Brötchen ohne Milchprodukte (in der Fastenzeit bis Palmsonntag verboten ) traditionell nach dem Karfreitag mittags heiß gegessen oder geröstet. Die Griechen im 6. Jahrhundert n. Chr. können Kuchen mit einem Kreuz gekennzeichnet haben.

Eine Theorie ist , dass die Hot Cross Bun stammt aus St Albans , in England, wo Bruder Thomas Rodcliffe, im 14. Jahrhundert als Mönch in St Albans Abbey , entwickelte ein ähnliches Rezept ein ‚Alban Bun‘ und verteilt die Brötchen auf den lokalen Armen rief Karfreitag, ab 1361.

Zur Zeit Elisabeths I. von England (1592) erließ der Londoner Marktschreiber ein Dekret, das den Verkauf von heißen Kreuzbrötchen und anderen gewürzten Broten verbot, außer bei Begräbnissen, am Karfreitag oder zu Weihnachten. Die Strafe für die Übertretung des Dekrets war der Verfall aller verbotenen Produkte an die Armen. Infolge dieses Erlasses wurden heiße Kreuzbrötchen damals vor allem in heimischen Küchen hergestellt. Weitere Versuche, den Verkauf dieser Gegenstände zu unterdrücken, fanden während der Regierungszeit von James I. von England (1603-1625) statt.

Die erste definitive Aufzeichnung von Hot Cross Buns stammt von einem Londoner Straßenschrei: "Karfreitag kommt diesen Monat, die alte Frau rennt. Mit ein oder zwei a Penny Hot Cross Buns", der 1733 in Poor Robins Almanach erschien . Die Zeile " One a Penny, two a penny, hot cross-buns“ erscheint im englischen Kinderlied „ Hot Cross Buns “, das vom 2. bis 4. Juni 1767 im London Chronicle veröffentlicht wurde das 18. Jahrhundert. Aber wenn man früher nach Platten oder Rezepten sucht, trifft man nichts."

Traditionen

Eine Anzeige aus dem Jahr 1884 in einer hawaiianischen Zeitung, die den Verkauf von Hot Cross Buns für Karfreitag ankündigte.

Die englische Folklore umfasst viele Aberglauben rund um Hot Cross Buns. Einer von ihnen sagt, dass Brötchen, die am Karfreitag gebacken und serviert werden, im folgenden Jahr nicht verderben oder schimmeln. Ein anderer ermutigt dazu, ein solches Brötchen für medizinische Zwecke aufzubewahren. Ein Stück davon, das einem Kranken gegeben wird, soll ihm helfen, sich zu erholen.

Auf einer Seereise sollen heiße Kreuzbrötchen vor Schiffbruch schützen . In der Küche aufgehängt, sollen sie vor Bränden schützen und dafür sorgen, dass alle Brote perfekt gelingen. Das hängende Brötchen wird jedes Jahr ersetzt.

Andere Versionen

Im Vereinigten Königreich produzieren die großen Supermärkte Variationen des traditionellen Rezept wie Toffee , Orange - Cranberry , gesalzen Karamell und Schokolade und Apfel - Zimt .

In Australien werden in einigen Bäckereien auch Brötchen mit Kaffeegeschmack verkauft. Es gibt auch klebrige Dattel- und Karamell-Versionen sowie Mini-Versionen des traditionellen Brötchens. Andere neuere Variationen, die in großen Supermärkten gekauft werden können, sind Choc-Chips; Schokolade und Kirsche, Butterscotch, Apfel und Zimt, Banane und Karamell und weiße Schokolade und Himbeere.

Das Not Cross Bun ist eine Variation des traditionellen Hot Cross Bun. Es verwendet die gleichen Zutaten, enthält aber anstelle eines Kreuzes eine andere Markierung auf dem Brötchen. Die Sonoma Baking Company in Sydney behauptet, Ostern 2012 das erste kommerziell verkaufte Not Cross Bun produziert zu haben, das in Sonomas Fall mit einem „S“ versehen ist.

In der Slowakei und in Tschechien ist Mazanec ein ähnlicher Kuchen oder ein süßes Brot, das zu Ostern gegessen wird . Auf der Oberseite ist oft ein Kreuz markiert.

Das Kreuz

Heiße Kreuzbrötchen mit dem Kreuz mit Schnitten

Die traditionelle Methode, um das Kreuz auf dem Brötchen zu machen, besteht darin, Mürbeteig zu verwenden , obwohl einige Rezepte des 21. Jahrhunderts eine Paste aus Mehl und Wasser empfahlen.

Siehe auch

Verweise