Lou mei - Lou mei
 Schweineohren (links) mit Quallen (rechts)
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| Kurs | Hors d'oeuvre |
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| Herkunftsort | China |
| Hauptzutaten | Innereien |
| Lou mei | |||||||||||||||||||
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| Traditionelles Chinesisch | /鹵味 | ||||||||||||||||||
| Vereinfachtes Chinesisch | 卤味 | ||||||||||||||||||
| Hanyu Pinyin | lǔwèi | ||||||||||||||||||
| Kantonesisch Yale | lóuh mei | ||||||||||||||||||
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Lou mei ist der kantonesische Name für Gerichte, die durch Schmoren in einer Sauce hergestellt werden, die als Meisterbrühe oder Lou- Sauce (滷水; lóuh séui or滷汁; lóuh jāp ) bekannt ist. Das Gericht istin Taiwanals Lu Wei bekannt .
Lou Mei kann aus Fleisch, Innereien und anderen Resten hergestellt werden. Die gängigsten Sorten sind Rind , Schwein , Ente und Huhn . Ein veganes Fleischanalogon zaai lou mei , das mit Weizengluten hergestellt wird, wird häufig in Hongkong gefunden. Lou mei stammt aus Südchina, ist ein Kernstück der Hokkien- und Teochew-Küche und ist in China und Taiwan mit vielen regionalen Sorten weit verbreitet. Die Auswahl variiert stark zwischen den Chinatowns in Übersee, oft abhängig von der Einwanderermischung.
Lou Mei kann kalt oder warm serviert werden. Kaltes Lou Mei wird oft mit einer Seite heißer Schmorflüssigkeit zum sofortigen Mischen serviert. Heiße Lou Mei wird oft direkt aus dem Topf mit Schmorflüssigkeit serviert.
Sorten
Gängige Sorten sind:
- Chinesisches geschmortes Hühnchen (滷雞)
- Chinesische geschmorte Ente (滷鴨)
- Enten-/Gänsefleisch (鴨片/鵝片)
- Hühnerflügel (雞翼)
- Entenflossen (鴨掌)
- Hühnerkralle (雞爪)
- Tofu (豆腐)
- Schweineohr (豬耳)
- Gedämpfter Fischdarm (蒸魚腸)
- Gebratene Fischdärme (炒魚腸)
- Eingeweide vom Rind (牛雜)
- Rinderbrust (牛腩)
- Entenmagen (鴨胗)
- Schweinezunge (豬脷)
- Schweinshaxe (豬脚)
- Schweineblut (豬血糕)
- gewürztes Corned Egg (滷蛋)
- Seetang (海帶)
- Vegetarisch (齋滷味)