Chios Mastiha - Chios Mastiha
 Chios Mastiha Ouzo (links) und Mastiha Likör (rechts)
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| Art | Likör |
|---|---|
| Herkunftsland | Griechenland |
| Herkunftsregion | Chios |
| Alkohol nach Volumen | > 15% |
| Farbe | transparent kristallklar bis gelblich |
| Geschmack | Mastix |
| Zutaten | Wasser , Alkohol , Zucker , Mastix |
Chios Mastiha Likör ( Griechisch : Μαστίχα Χίου , Greek Aussprache: [mastixa çi.u] ) ist ein Likör aromatisiert mit Mastix Destillat oder Mastix Öl von der Insel Chios . Der Name Chios Mastiha hat die Herkunftsbezeichnung in der Europäischen Union geschützt . Chios Mastiha Likör ist klar mit einem süßen Aroma. Es wird traditionell kalt serviert.
Produktion
Das Verfahren ist nach griechischem Recht geregelt und umfasst das Aromatisieren von Alkohol mit Mastixöl durch Rühren oder das Destillieren von Mastix mit Alkohol. Die Lösung wird dann mit Wasser verdünnt und mit Zucker gesüßt. Der endgültige Alkoholgehalt von Chios Mastiha muss mindestens 15 Vol .-% betragen.
Aroma
Die einzigen Aromastoffe, die in Chios Mastiha Likör verwendet werden, sind ein alkoholisches Destillat aus Mastix oder Mastixöl aus Chios Mastix. Mastix ist der gehärtete Saft, der aus dem Mastixbaum Pistacia lentiscus var chia gewonnen wird , einem kleinen immergrünen Strauch, der auf felsigem Gelände im südlichen Teil der Insel wächst. Chios-Mastix ist von der Zertifizierungs- und Überwachungsorganisation für Agrarprodukte als Teil des griechischen Ministeriums für ländliche Entwicklung und Ernährung zertifiziert . Die Mastixproduktion der Insel wird von einer Genossenschaft mittelalterlicher Dörfer, der Mastichochoria, kontrolliert .
Hersteller und Händler
Chios
- The Growers 'Spirit ist ein produzierendes Unternehmen der Chios Gum Mastic Growers Association (CGMGA). Die CGMGA bietet Mastiha-Likör aus Mastixdestillat und Mastixöl in zwei verschiedenen Varianten an: Kentos (20% Alkohol) und Enosis (30% Alkohol).
- Die Stoupakis Chios Distillery produziert Homeric Mastiha , das Mastixdestillat enthält.
Weiteres Griechenland
- Skinos mit Sitz in Athen .
- Finest Roots mit Sitz in Kalamata produziert Roots Mastic und Roots Mastic Vintage Strength .
- Mavrakis mit Sitz in Patra .
- Die in Athen ansässige D'ARGO Distillery produziert CHANDOLIA Mastic Liqueur von 100% Destillate
Vereinigte Staaten
- Mastrogiannis Mastiha
- Die Ambrosia Group mit Sitz in Miami produziert FOS Greek Mastiha .
- YA Mastiha
Geschichte
Mastix wird seit mindestens 2.500 Jahren seit der griechischen Antike geerntet. Die erste Erwähnung der tatsächlichen Mastix-Tränen erfolgte durch Hippokrates . Hippokrates verwendete Mastix zur Vorbeugung von Verdauungsproblemen, Erkältungen und als Atemerfrischer. Römische Kaiser verwendeten Mastix zusammen mit Honig, Pfeffer und Ei im Gewürzwein conditum paradoxum . Verdauungsliköre, ähnlich wie Mastiha, aber aus Trauben hergestellt, waren vor der Französischen Revolution als griechische Elixiere bekannt.
Siehe auch
Verweise
- ^ "Masticha Chiou" . Ursprungs- und Registrierungsdatenbank . Europäische Kommission Landwirtschaft und ländliche Entwicklung . Abgerufen am 29. August 2017 .
- ^ "Inspektion und Zertifizierung von PDO- und PGI-Produkten" . Agrocert . Griechische Landwirtschaftsorganisation . Abgerufen am 29. August 2017 .
- ^ "The Growers 'Spirit in Großbritannien" . Mastiha Welt .
- ^ Doss, Laine. "Fos Greek Mastiha: Gehen Sie am Setai Griechisch" . Miami New Times . Miami New Times, LLC . Abgerufen am 29. August 2017 .