Oyaki - Oyaki
 Oyaki
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| Art | Knödel |
|---|---|
| Region oder Bundesland | Präfektur Nagano |
| Assoziierte nationale Küche | Japan |
| Serviertemperatur | Heiß |
| Hauptzutaten | Fermentierter Buchweizenteig |
| Zutaten im Allgemeinen verwendet | Gemüse, Obst oder Anko Bohnenpaste |
Oyaki ( お や き ) ist ein japanischer Knödel, der aus einem fermentierten Buchweizenteig hergestellt wird, der um eine Füllung aus japanischem Gemüse, Obst oder Anko-Bohnenpaste gewickelt und dann auf einer Eisenpfanne geröstet wird. Das resultierende Brötchen wird dann entweder gedämpft oder gegrillt und heiß gegessen. Oyaki sind in der Präfektur Nagano, die für ihr Gericht bekannt ist, beliebt und weit verbreitet .
Naganos Oyaki ist nicht zu verwechseln mit Imagawayaki, das aus einem leichten Teig hergestellt und als Dessert gegessen wird, obwohl es viele Geschäfte gibt, die Imagawayaki als Oyaki verkaufen.
Geschichte
Die steilen Berge und das kalte Klima der Präfektur Nagano erschwerten den Reisanbau und führten im vorindustriellen Japan zu schlechten Erträgen. Die Bauern in Nagano wandten sich stattdessen Buchweizen ( Soba ) zu. Das resultierende Mehl wurde dann mit Wasser gemischt und mit lokalem Wildgemüse gefüllt und mit Sojasauce und Salz gewürzt .
Siehe auch
Externe Links
- Meine Heimatstadt und lokales Essen Webseite in englischer Sprache, die beschreibt, wie Oyaki im Dorf Oyaki im Dorf Ogawa in der Präfektur Nagano hergestellt werden.
- Oyaki Village Website (auf Japanisch)