Pandesal - Pandesal

Pandesal
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Alternative Namen Pan de Sal
Typ Brot
Kurs Frühstück
Herkunftsort Philippinen
Hauptzutaten Mehl , Hefe , Zucker , Salz , Öl

Pandesal ( Spanisch : pan de sal ) ist eine gemeinsame Brotrolle in den Philippinen . Es besteht aus Mehl , Hefe , Zucker , Öl und Salz .

Beschreibung

Pandesal ist ein beliebtes Hefebrot auf den Philippinen. Die einzelnen Laibe werden geformt, indem der Teig zu langen Holzstämmen ( bastón , spanisch für „Stick“) gerollt wird, die in feine Semmelbrösel gerollt werden. Diese werden dann portioniert, gehen gelassen und gebacken.

Es wird am häufigsten heiß serviert und kann so gegessen werden, wie es ist, oder in Kaffee, Tsokolate (heiße Schokolade) oder Milch getaucht werden . Es kann auch mit Butter, Margarine, Käse, Marmelade, Erdnussbutter, Schokoladenaufstrich oder anderen Füllungen wie Eiern, Sardinen und Fleisch ergänzt werden.

Sein Geschmack und Textur , die denen des gleichen Puerto Rican Brot pan de agua , Französisch Baguette und mexikanische bolillos . Im Gegensatz zu seinem Namen schmeckt Pandesal eher süß als salzig. Die meisten Bäckereien backen Pandesal morgens zum Frühstück, obwohl einige den ganzen Tag backen.

Varianten

Eine weiche gelbliche Version von Pandesal, die Eier , Milch und Butter/Margarine verwendet, ist als spanisches Brot bekannt . Diese Variante hat häufig süße Füllungen.

Einige Pandesal in Supermärkten und in einigen Bäckereien sind weniger knusprig und haben eine hellere Farbe. Sie haben auch tendenziell mehr Zucker als das traditionelle Pandesal, das nur 1,75% Zucker enthält.

Auf Siargao Island , bekannt als Surf Lage, eine langgestreckte ovale Version des pandesal wird als „pan de surf“ wegen der Ähnlichkeit seiner Form an ein lokal bekanntes Surfbrett . Es wird in provisorischen Öfen gebacken, die mit Kokosnussschalen betrieben werden, und normalerweise mit Pan de Coco verkauft .

Getrocknete und gemahlene Malunggay- oder Moringa-Blätter werden manchmal dem Mehl für zusätzlichen Nährstoffgehalt zugesetzt; dies wird "malunggay pandesal" oder "malunggay brot" genannt.

Eine beliebte neue Variante von Pandesal ist das Ube-Käse-Pandesal, das aus lila Yamswurzel (Ube) mit Käsefüllung hergestellt wird. Es ist charakteristisch lila wie alle Ube-Gerichte. Andere zeitgenössische Varianten umfassen die Zugabe von Schokolade, Matcha , Erdbeer- und Blaubeeraromen.

Geschichte

Der Vorläufer des Pandesal war Pan de Suelo (" Bodenbrot "), eine lokale spanisch-philippinische Version des französischen Baguettes, das direkt auf dem Boden eines Holzofens (ein Pugon ) gebacken wurde . Es wurde aus Weizenmehl hergestellt und war härter und knuspriger als das Pandesal . Da Weizen nicht heimisch auf den Philippinen produziert wird, wechselten die Bäcker schließlich zu günstigerem, minderwertigem Mehl, was zu der weicheren, teigigen Textur des Pandesal führte .

Pandesal blühte während der amerikanischen Kolonialzeit Anfang des 20. Jahrhunderts auf, als billigerer amerikanischer Weizen leichter verfügbar wurde. Seitdem ist es auf den Philippinen zu einem Grundnahrungsmittel für das Frühstück geworden.

Das Backen von Pandesal in Pugon ging aufgrund eines Verbots des Fällens von Mangrovenbäumen als Brennstoff zurück, und Bäcker wechselten zur Verwendung von Gasöfen.

Galerie

Siehe auch

Verweise