Pedro Ximénez - Pedro Ximénez
| Pedro Ximénez | |
|---|---|
| Traube ( Vitis ) | |
 Pedro Ximénez in Viala & Vermorel
| |
| Farbe der Beerenhaut | Blanc |
| Spezies | Vitis vinifera |
| Auch genannt | PX, Pedro Jiménez, ( mehr ) |
| Ursprung | Spanien |
| Bemerkenswerte Regionen | Montilla-Moriles, Jerez, Australien, Chile, |
| Bemerkenswerte Weine | Pedro Ximénez |
| VIVC- Nummer | 9080 |
Pedro Ximénez (auch bekannt als PX und viele andere Variationen) ist der Name einer weißen spanischen Wein Rebsorte in mehreren angebaut spanischen Weinregionen vor allem aber in der denominación de Origen (DO) von Montilla-Moriles . Hier wird es verwendet , um einen in dem Sortenwein , einen intensiv süß, dunkel, Dessert Sherry . Es wird hergestellt, indem die Trauben unter der heißen Sonne getrocknet werden und die Süße konzentriert wird (ähnlich wie bei der Strohweinherstellung ). Anschließend wird eine dicke, schwarze Flüssigkeit mit einem starken Geschmack nach Rosinen und Melasse erzeugt , die angereichert und in Solera gereift ist .
Historisch gesehen wird Pedro Ximénez in Australien angebaut , um Likörweine und Sherryweine herzustellen, die unter dem australischen Begriff Apera bekannt sind. Es wird oft zum Mischen und zur Herstellung von botrytisierten Dessertweinen verwendet und eignet sich noch heute im Swan Valley für die Herstellung von Dessertweinen. Diese Rebsorte gedeiht seit ihrer Einführung im Swan Valley in Westaustralien aufgrund des heißen Klimas. Die Rebe benötigt einen reichen Boden und einen kurzen Schnitt. James Busby brachte 1832 Pedro Ximénez nach Australien. Einige wurden aus Jerez importiert und in Clarendon gepflanzt. Ein Transfer vom Botanischen Garten von Sydney wurde um 1839 registriert.
Pedro Giménez (Pedro Jiménez) ist eine in Südamerika weit verbreitete Criolla- Sorte, deren Beziehung zu Pedro Ximénez ungewiss ist, da sie ampelografische Unterschiede aufweist.
Geschichte
Es gab mehrere apokryphe Legenden über die Herkunft der Traube. Im Jahr 1661 der deutsche ampelographer FJ Sachs spekuliert , dass Pedro Ximénez in entweder den originären Kanarischen Inseln oder Madeira und wurde später in den gebrachten deutschen Weinregionen der Rheingau , Rheinhessen und schließlich die Mosel vor entweder einem spanischen Soldaten namens Pedro Ximen oder katholischen Kardinal genannt Ximenès brachte die Traube nach Málaga und Sierras de Málaga . Diese Theorie, die in anderen Inkarnationen von anderen deutschen Weinautoren wie Baron August Wilhelm von Babo und Balthasar Sprenger verbreitet wurde , führte auch zu Spekulationen, dass Pedro Ximénez irgendwie mit den deutschen Weintrauben Elbling und verwandt war (oder möglicherweise sogar dieselbe Traube) Riesling, aber DNA-Beweise im späten 20. und frühen 21. Jahrhundert haben diese Theorien außer Acht gelassen.
Heute glauben Ampelographen, dass Pedro Ximénez wahrscheinlich irgendwo in der Region Andalusien in Südspanien entstanden ist, wo die Traube seit mindestens dem frühen 17. Jahrhundert wächst. 1618 beschrieb der spanische Schriftsteller Vicente Espinel den berühmten Wein "Pedro Ximénez de Malaga " . Im Jahr 2007 zeigte eine DNA-Analyse, dass Pedro Ximénez der Nachkomme der arabischen Tafeltraube Gibi war, die einst in Südfrankreich und auf der gesamten iberischen Halbinsel angebaut wurde und möglicherweise irgendwann während der al-andalusischen Zeit der maurischen Herrschaft eingeführt wurde. Gibi wurde auch als eine der Elternsorten der Extremadura- Weintraube Alarije entdeckt , was die spätere Sorte zu einem Halbgeschwister von Pedro Ximénez machte.
Die Herkunft des Namens Pedro Ximénez ist noch nicht klar. Der französische Ampelograf Joseph Roy-Chevrier spekuliert 1905, dass die Traube nach dem Dorf Jiménez in Sanlúcar de Barrameda benannt wurde . Da Ximénez und Jiménez in Iberia gebräuchliche Nachnamen sind, ist eine andere Theorie, dass die Traube nach einem bemerkenswerten Winzer benannt wurde, der zur Verbreitung der Sorte in der Region beigetragen hat .
Weinbau
Pedro Ximénez ist eine mittel- bis spätreifende Rebsorte, die auch in der Mitte der Knospungsperiode der Weinbausaison zum Knospen neigt . Die Rebe kann sehr kräftig und produktiv sein und große Beerenbüschel unregelmäßiger Größe produzieren (gelegentlich das Ergebnis von Müllerandage ). Trotz dünnhäutig Beeren, ist Pedro Ximénez sehr anfällig für den Weinbau Gefahr von Botrytis Traubenfäule sowie falschem Mehltau , Esca und Eutypa Sterben . Die Rebe hat eine gewisse Resistenz gegen die Pilzkrankheit Mehltau , ist aber auch sehr anfällig für Schäden durch Termiteninfektionen .
Beziehung und Verwirrung mit anderen Trauben
DNA-Beweise haben gezeigt, dass Pedro Ximénez eine Nachkommensorte der arabischen Tafeltraube Gibi anderthalb Geschwister von Alarije ist. 2007 wurde auch bestätigt, dass die Tafeltraube Corinto bianco eine kernlose Mutation von Pedro Ximénez war.
An einem Punkt wurde angenommen, dass Pedro Ximénez mit den deutschen Weintrauben Elbling und / oder Riesling verwandt (oder möglicherweise identisch) war; Zusätzlich zu DNA-Beweisen, die eine Beziehung widerlegen, hatten Weinbau-Beweise über viele Jahrzehnte gezeigt, dass Pedro Ximénez ein viel wärmeres Klima als die meisten deutschen Weintrauben benötigt, um vollständig zu reifen, und daher wahrscheinlich nicht eng mit einer deutschen Weinsorte verwandt ist . Andere Trauben, die manchmal mit Pedro Ximénez verwechselt werden, sind die portugiesische Weintraube Galego Dourado , die mehrere Synonyme mit Pedro Ximénez teilt und mit der Rebe in Südafrika verwechselt wurde , und die argentinische Weintraube Pedro Giménez , die auch mehrere Synonyme teilt.
Weinregionen
Pedro Ximénez ist am häufigsten in Spanien angebaut, wo es 6.950 Hektar waren (17.200 Acres) der Traube in Anbau ab 2019 Die überwiegende Mehrheit dieser Pflanzungen in der gefunden werden spanische Weinregion von Montilla-Moriles , wo die Trauben verwendet werden , um macht befestigten Stil Weine wie gekennzeichnet PX . Nach der Ernte werden die Pedro Ximénez - Trauben traditionell auf Matten weiter ausgebreitet desiccate und in der Sonne trocknen (in einem Stil ähnlich wie Wein Strohproduktion). Der aus diesen Pressungen hergestellte Wein mit hohem Zuckergehalt und niedrigem Säuregehalt kann je nach Winzerstil angereichert sein oder nicht, ist jedoch normalerweise sehr süß und hat ein starkes Aroma und einen starken Geschmack nach Rosinen. Der Wein kann auch sein Alter in einem Solera , Montilla-Moriles ähnlich wie Sherry, mit dem Alter des solera oft auf dem angegebenen Weinetikett . Darüber hinaus werden einige Pedro Ximénez-Trauben als Süßungsmittel für andere Weine aus der Region Montilla-Moriles verwendet.
Die Traube kann auch in der Denominación de Origen (DO) von Montilla-Moriles , Jerez de la Frontera , Málaga und Sierras de Málaga und Valencia gefunden werden . Da die Pedro Ximénez-Traube jedoch sehr anfällig für Krankheiten ist und in den Albarizaböden von Jerez wie Palomino häufig nicht gedeiht, kaufen Sherry-Produzenten in Jerez de la Frontera häufig (legal) Pedro Ximénez-Wein aus der Region Montilla-Moriles in ihren süßen Sherrywein zu mischen .
Im Jahr 2008 wurden zusätzlich spanische Anpflanzungen von Pedro Ximénez auf den Kanarischen Inseln (weniger als 1 Hektar), Kastilien-La Mancha (117 Hektar), Katalonien (12 Hektar) und Extremadura gefunden (639 Hektar).
Außerhalb Spaniens
Im Jahr 2010 wurden in Portugal 350 Hektar Pedro Ximénez gepflanzt, wo die Traube am häufigsten als Perrum bekannt ist . Hier ist es am häufigsten in der gepflanzt portugiesischen Weinregion von Evora und Borba in der Alentejo - Region mit einigen begrenzten Pflanzungen im Vinho Regional (VR) Zone der Algarve im Süden Portugals. Während es einige Sortenbeispiele gibt, wird die Traube in Portugal am häufigsten als Mischsorte verwendet.
In Südamerika sind die meisten Anpflanzungen der Traube Pedro Ximénez oder Pedro Jimenez, die in der Pisco- Produktion verwendet werden, eine völlig andere Sorte, die in Argentinien als Pedro Giménez bekannt ist . Mit den Fortschritten bei DNA-Tests und verbesserten Kenntnissen der Ampelographie wurde jedoch festgestellt, dass Anpflanzungen von authentischem Pedro Ximénez mit 33 Hektar (82 Acres), die 2008 gemeldet wurden, Chile wachsen (im Gegensatz zu den mehr als 3.000 Hektar (7.400 Acres) von Pedro Giménez in Chile angebaut). Es gibt immer noch einige Unklarheiten darüber, welche Sorte welche ist, da die Erzeuger in der Provinz Elqui trockene, fruchtige und nicht angereicherte Rebsortenweine herstellen, die als echte Pedro Ximénez bezeichnet werden und in Wirklichkeit immer noch der argentinische Pedro Giménez sein können.
In Australien ist Pedro Ximénez unter dem Synonym Pedro bekannt und wurde in der Vergangenheit zur Herstellung von nicht angereicherten, süßen, klebrigen Weinen verwendet, die mit Edelfäule infiziert und als "Pedro Sauterne" (in Anlehnung an den französischen Dessertwein Sauternes ) gekennzeichnet sind. Während die Traube einst in den bewässerten Weinbergen von New South Wales in der Nähe der Stadt Griffith weit verbreitet war , sind die Anpflanzungen in den letzten Jahren zurückgegangen. Einige begrenzte Anpflanzungen der Traube finden sich noch in Westaustralien in der Region Margaret River , im Barossa Valley in Südaustralien und in der Region Rutherglen in Victoria, wo Pedro Ximénez - trotz Rutherglens Ruf als Dessertwein - häufig zur Herstellung trockener Weine verwendet wird. nicht angereicherte Weine.
Andere Verwendungen
Wenn die Fässer, in denen Pedro Ximénez Sherry gereift ist, in den Ruhestand gehen, werden sie häufig nach Schottland und Irland geschickt , wo sie zum Altern von feinem Whisky verwendet werden . Single Malt Whisky, der in Sherryfässern gereift ist, wird von einigen als eine besondere Kategorie mit eigenen Liebhabern angesehen. Der süße Pedro Ximénez-Wein, der in das Holz der Fässer hineingegossen wird, verleiht dem Whisky während des Alterungsprozesses einen Teil des Geschmacks und des Aromas des Weins. In der Whiskyindustrie ist der Geschmack des Pedro Ximénez sehr süß. Die meisten Whiskys, die diese Behandlung erhalten, werden nur für relativ kurze Zeit in Pedro Ximénez-Fässern verarbeitet, nachdem der Großteil ihrer Reifungszeit in anderen Fässern verbracht wurde. Die Pedro Ximénez-Süße wird oft mit einem rauchigen Torfgeschmack kombiniert.
Synonyme
Im Laufe der Jahre war Pedro Ximénez unter verschiedenen Synonymen bekannt, darunter: Alamais, Chirones, Corinto Bianco, Don Bueno, Jimenez, Pedro, Himenez, Ximénez, Ximénès, Pedro Jimenez (in Andalusien), Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximen in Andalusien), Pedro Ximenez, Pedro Ximenez Bijeli, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pedro Ximinez, Pero Ximen, Perrum (in der portugiesischen Region Alentejo), Peter Siemens, Pasa Rosada De Malaga, Pierre Ximenes, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Uva Pero Ximenes, Pero Ximenez, Ximen, Ximenes (in Andalusien), Ximenez, Alamis de Totana, Alamis, Myuskadel, Verdello (auf den Kanarischen Inseln), Ximenecia, Zalema Colchicina und die Abkürzung PX (in Andalusien) ).