Rubinschokolade - Ruby chocolate
 Ein 80-Gramm-Schokoriegel aus reinem Rubin
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| Typ | Schokolade |
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| Herkunftsort | Belgien |
| Hauptzutaten | |
Ruby-Schokolade ist eine Schokoladensorte, die 2017 von Barry Callebaut , einem belgisch-schweizerischen Kakaounternehmen, eingeführt wurde. Die Sorte war seit 2004 in der Entwicklung und 2015 wurde das Produkt von Dumarche et al. patentiert. als Erfinder und Barry Callebaut als Rechtsnachfolger unter der Patentnummer US 9107430, 2015 . Sie wurde am 5. September 2017 bei einer privaten Veranstaltung in Shanghai enthüllt . Sie wird als „vierte“ Schokoladensorte neben dunklen , Milch- und weißen Schokoladensorten vermarktet und zeichnet sich durch ihre natürliche rosa Farbe aus.
Überblick
Die Schokolade zeichnet sich durch einen als leicht süß-säuerlich bezeichneten Geschmack aus, der mit dem von Beeren vergleichbar ist, da das Hauptmerkmal der Schokolade ihre Säure ist. Bei einem Vergleich des Phenolgehalts zwischen Schokoladensorten wurde Rubinschokolade zwischen Milch- und Weißschokolade bewertet. Gemäß den von der Food and Drug Administration festgelegten Standards muss Rubinschokolade mindestens 1,5 % fettfreie Kakaofeststoffe und mindestens 20 Gew.-% Kakaofett enthalten. Es kann Antioxidantien, Gewürze und andere natürliche und künstliche Aromen enthalten; Diese Zutaten können jedoch nicht den Geschmack von Schokolade, Milch, Butter oder einer Frucht nachahmen und keine zusätzlichen Farbstoffe enthalten.
Die Schokolade wird aus "Rubin- Kakaobohnen " hergestellt. Dabei handelt es sich um bestehende botanische Kakaobohnensorten, die mit den richtigen Eigenschaften für die Verarbeitung zu Rubinschokolade identifiziert wurden. Während die genauen Herstellungsverfahren sind ein Geschäftsgeheimnis sind Publikationen Anmerkung Industrie Spekulationen , dass Rubin Schokolade mit ungegorenen gemacht Kakaobohnen aus Brasilien Lavados, die eine natürlichen rot-rosa Farbe haben können. Barry Callebaut registrierte ein Patent 2009 für „Kakao stammendes Material“ aus fermentierten Kakaobohnen (oder Bohnen für nicht mehr als drei Tage fermentiert) , die rot wird oder violett nach sie mit einer Säure, wie Citronensäure behandelt und dann eine Entfettung mit Petrolether oder wahrscheinlich mit CO 2 .
Ob Rubinschokolade eine neue Schokoladensorte oder eine Marketingstrategie ist, wird von Schokoladenexperten diskutiert. Schokoladenexperte Clay Gordon stellte fest, dass Rubinschokolade so vielfältig werden könnte wie weiße Schokolade. Kennedys Redakteur Angus Kennedy bestreitet, dass Rubinschokolade eine neue vierte Sorte ist und verglich den Geschmack mit einer Kombination aus weißer Schokolade und Himbeeren. Das öffentliche Interesse an der Schokoladensorte wurde in den 2010er Jahren mit der Popularität der Farbe Pink im Marketing und in den sozialen Medien in Verbindung gebracht , ein Phänomen, das als "Millennial Pink" bezeichnet wird.
Kommerzielle Verfügbarkeit
Die erste Massenmarkteinführung eines Rubin-Schokoladeprodukts erfolgte am 19. Januar 2018, als es in einer neuen Geschmacksrichtung des Kit Kat- Riegels in Japan und Südkorea eingeführt wurde . Nestlé , der Hersteller von Kit Kat, hat mit Barry Callebaut eine Vereinbarung über die ausschließliche Nutzung des Produkts für sechs Monate geschlossen. Bei der Veröffentlichung in Japan kostete ein Barren 400 Yen (3,60 USD). Im April 2018 kündigte Kit Kat die Veröffentlichung der Rubin-Schokolade in Großbritannien und Deutschland an . In Vorfreude auf den Muttertag 2019 kündigte Kit Kat Canada in einem Tweet die Veröffentlichung der Rubinschokolade in Kanada an.
Verschiedene andere Süßwarenunternehmen haben Produkte auf Rubin-Schokolade-Basis auf den Markt gebracht, darunter:
- Bachmann, eine Konditorei mit Sitz in Luzern , hat im Mai 2018 mehrere Rubinschokoladenprodukte auf den Markt gebracht
- Chocolove hat einen "Ruby Chocolate" -Riegel herausgebracht, der seit 2019 oder Ende 2018 erhältlich ist.
- Im März 2019 hat die Insomnia Coffee Company "Ruby Hot Chocolate" aus der Rubin-Kakaobohne auf den Markt gebracht
- Costa Coffee hat im Januar 2020 "Ruby Hot Chocolate" aus Rubinkakao herausgebracht
- Häagen Dazs hat im Januar 2020 ein Rubin-Kakao-Eis in limitierter Auflage herausgebracht
- Magnum veröffentlichte im Januar 2020 süße Sahneeisriegel, die in eine rubinrote Schokolade getaucht wurden
- Harry & David , ein Schokoladenunternehmen mit Sitz in Medford, Oregon , verkauft Rubin-Kakao-Trüffel und einen Rubin-Kakao-Riegel
- Starbucks bietet ab 2020 einen "Ruby Flamingo Frappucino " an
- Francestle Chocolatier, ein Schokoladenhersteller mit Sitz in Malaysia, hat Ruby Chocolate Bar in Box-Verpackung auf den Markt gebracht.