Saleeg - Saleeg
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| Kurs | Main |
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| Herkunftsort | Hedschas , Saudi-Arabien |
| Serviertemperatur | Heiß |
| Hauptzutaten | Reis , Brühe , Butter , Milch |
Saleeg ( Arabisch : سليق Hejazi Aussprache: [Salig] ) ist ein weiß-Reisgericht, gekocht mit Brühe (Huhn oder anderem Fleisch) und Milch. Es stammt aus der Region Hejaz im Westen Saudi-Arabiens , wo es allgemein als Nationalgericht der Region angesehen wird. Das Gericht ist in der Stadt Taif sehr beliebt . Saleeg hat seinen Ursprung in der Hijaz-Region, ist aber heute in der ganzen arabischen Welt beliebt . Manche Leute sagen, dass es wie das italienische Risotto schmeckt. Es wird normalerweise während traditioneller Feste wie Shabana gegessen . Ein traditioneller großer Teller namens Tabasi wird regelmäßig zum Servieren von Saleeg verwendet, und das gebratene Fleisch wird normalerweise auf dem Reis serviert . Saleeg wird in der Regel von einem Daggus- Salat, einer würzigen Tomatensauce , begleitet und mit Ghee dekoriert .
Etymologie
Der Name leitet sich vom Wort Saleeg ( arabisch : سليق) ab, was wörtlich „kochen“ bedeutet, da es auf die Technik anspielt, die beim Kochen verwendet wird, bei der alle Zutaten gekocht werden.
Geschichte
Ibrahim Alyamani ist der älteste saudische Koch , der Saleeg den Menschen vorstellte. Dieses Rezept hat er von seinem Vater geerbt . Ibrahim war der erste Koch , der 1936 ein lokales Restaurant eröffnete , das Saleeg in Taif anbot . Taif ist eine Stadt, in der es das ganze Jahr über kalt ist, da sie auf einer Höhe von 1.879 m liegt; So wurde Saleag bekannt, da es für die Menschen in Taif warm und sättigend ist .
Zutaten
Saleeg wird traditionell aus Reis (meist Langkorn), Milch , Butter , Olivenöl und einer Gewürzmischung hergestellt . Die Gewürze , die oft in Saleeg verwendet werden , sind Kardamom Schoten, Salz , schwarzer Pfeffer , Zimt , Lorbeer , Mastix . Das Fleisch , das in Saleeg normalerweise verwendet wird , ist Huhn , Rind oder Lamm .
Die üblichen Zutaten für Daggus- Salat sind rote Zwiebeln , Koriander , Tomaten , Zitrone , Salz , schwarzer Pfeffer , Olivenöl und rote Chili .