Rosa × damascena -Rosa × damascena

Rosa × damascena
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Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Rosales
Familie: Rosengewächse
Gattung: Rosa
Spezies:
R.  × damascena
Binomialer Name
Rosa × damascena

Rosa × damascena , häufiger als die bekannten Damaszener Rose , oder manchmal als Bulgarian Rose, Turkish Rose, Taif stieg, stieg Arab, Ispahan Rose und Castile Rose, ist eine Rose hybrid , abgeleitet von Rosa gallica und Rosa moschata . DNA-Analysen haben gezeigt, dass eine dritte Art, Rosa fedtschenkoana , einige genetische Beiträge zur Damaszenerrose geleistet hat.

Die Blumen sind für ihren feinen Duft bekannt und werden kommerziell für Rosenöl (entweder "Rosenotto" oder "Rosenabsolue") geerntet, das in der Parfümerie verwendet wird und Rosenwasser und "Rosenbeton" herstellt. Auch die Blütenblätter sind essbar. Sie können zum Würzen von Speisen, als Garnitur, als Kräutertee und in Zucker als Gulkand verwendet werden .

Beschreibung

Die Damaszenerrose ist ein bis zu 2,2 Meter hoher laubabwerfender Strauch , dessen Stängel dicht mit dicken, gebogenen Stacheln und steifen Borsten besetzt sind. Die Blätter sind gefiedert, mit fünf (selten sieben) Blättchen. Die Rosen sind hell bis mittelrosa bis hellrot. Die relativ kleinen Blüten wachsen in Gruppen. Der Busch hat eine informelle Form. Sie gilt als eine wichtige Art der Alten Rose und ist auch wichtig für ihren prominenten Platz im Stammbaum vieler anderer Arten.

Sorten

Die Hybride ist in zwei Sorten unterteilt:

  • Sommerdamaste ( R. × damascena nothovar. damascena ) haben nur im Sommer eine kurze Blütezeit.
  • Herbst Damasks ( R. × damascena . Nothovar semperflorens (Duhamel) Rowley) haben eine längere Blütezeit, in den Herbst hinein erstreckt; sie sind ansonsten nicht von den Sommerdamasten zu unterscheiden.

Die Hybride Rosa × centifolia wird zum Teil von Rosa × damascena abgeleitet , ebenso wie Bourbon-, Portland- und Hybrid-Perpetual Roses.

Die als Rosa gallica forma trigintipetala oder Rosa damascena 'Trigintipetala' bekannte Sorte gilt als Synonym von Rosa × damascena .

'Celsiana' ist eine halbgefüllte blühende Sorte.

Geschichte

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Rosa × damascena ist eine Kulturblume, die nicht wild wächst. Jüngste Gentests weisen darauf hin, dass es sich um eine Kreuzung aus R. moschata x R. gallica mit dem Pollen von Rosa fedtschenkoana handelt , was auf einen wahrscheinlichen Ursprung in den Ausläufern Zentralasiens oder des Iran hinweist .

Dem französischen Kreuzfahrer Robert de Brie , der 1148 beim zweiten Kreuzzug an der Belagerung von Damaskus teilnahm , wird manchmal zugeschrieben, dass er die Damaszenerrose von Syrien nach Europa gebracht hat . Der Name der Rose bezieht sich auf die Stadt Damaskus in Syrien , die für ihren Stahl ( Damaststahl ), Stoffe ( Damast ) und Rosen bekannt ist.

Andere Berichte besagen, dass die alten Römer es in ihre Kolonien in England brachten , und ein dritter Bericht besagt, dass der Arzt von König Heinrich VIII. ihm um 1540 einen schenkte.

Es gibt eine Geschichte der Duftherstellung in der afghanischen Provinz Kabul aus der Damaszenerrose. Es wurde versucht , diese Industrie als Alternative für opiumproduzierende Bauern wiederherzustellen .

Die Blume, auf Hawaiianisch als Lokelani bekannt , ist die offizielle Blume der Insel Maui .

Anbau

Rosa × damascena wird optimal in Heckenreihen kultiviert, um die Blüten vor Windschäden zu schützen und die Ernte zu erleichtern. Das Sammeln der Blumen ist intensive Handarbeit. Je nach angebauter Sorte gibt es etwa 20–40 Tage pro Jahr, an denen geerntet wird. Die Rosen werden von Hand gepflückt und zur Wasserdampfdestillation an einen zentralen Ort gebracht.

Bulgarische Rose, Rose Otto oder Karlovo und Kazanlak Rose)

Bulgarien und die Türkei sind die produktivsten Produzenten von Rosenöl aus den verschiedenen Sorten von Rosa × damascena . Auch Frankreich und Indien tragen maßgeblich zum Weltmarkt bei. Marokko , Tunesien und einige andere Länder des Nahen Ostens haben es historisch auch hervorgebracht, aber ihr moderner Beitrag ist vernachlässigbar. Andere Produzenten sind Afghanistan und Chile.

Die Städte Kazanlak und Karlovo in Bulgarien sind seit Tausenden von Jahren bewohnt. Die meisten Historiker gehen davon aus, dass in dieser Region der Anbau der „bulgarischen Rose“, wie Rosa × damascena bezeichnet wird. Es wird berichtet, dass in der Gegend seit der Römerzeit Rosen angebaut wurden. Es wird für den kommerziellen Gebrauch in einem Gebiet in der Nähe von Kazanlak und Karlovo , das "Tal der Rosen" genannt wird, angebaut . Das Destillat aus diesen Rosen heißt "Bulgarisches Rosenöl" und "Bulgarische Rose Otto".

Türkisches Rosenöl wird als "Rose Oil", "Turkish Rose Otto" und "Rosa Damascena Attar" oder "Ittar" in ähnlichen Sprachen verkauft. Während Familien noch ihre eigenen kleinen Brennereien betreiben und so genanntes „Dorföl“ herstellen, wird die Vermarktung von Rosenöl als hochwertiges Produkt von einer staatlichen Genossenschaft in der türkischen Region Isparta sorgfältig geregelt . Die Rosen werden immer noch von den kleinen Familienbetrieben angebaut, aber die Blumen werden in Destillierapparate gebracht, die von der Genossenschaft zur Destillation und Qualitätskontrolle eingerichtet und reguliert werden.

Indien hat auch eine Industrie entwickelt, die Rosenöl produziert, sowohl "Rose Attar" und "Rose Absolutes" als auch "Rose Concrete". Vielleicht aufgrund der geringen Arbeitskosten sind diese Produkte aus Indien günstiger als die aus Bulgarien und der Türkei .

Kulinarische Anwendungen

Damaszener Rosen werden in der Küche als Aromazutat oder Gewürz verwendet. Sie sind Bestandteil der marokkanischen Gewürzmischung „ ras el hanout “. Rosenwasser und pulverisierte Rosen werden in der nahöstlichen und indischen Küche verwendet. Rosenwasser wird oft auf Fleischgerichte gestreut, während Rosenpulver Saucen zugesetzt wird. Hühnchen mit Rose ist ein beliebtes Gericht in der nahöstlichen Küche. Ganze Blüten oder Blütenblätter werden auch im Kräutertee "Zuhurat" verwendet. Die beliebteste Verwendung liegt jedoch in der Aromatisierung von Desserts wie Eiscreme , Marmelade , türkischen Köstlichkeiten , Milchreis , Joghurt usw.

Seit Jahrhunderten symbolisiert die Damaszenerrose Schönheit und Liebe. Der Duft der Rose wurde in Form von Rosenwasser durch eine Methode eingefangen und erhalten , die bis in die Antike im Nahen Osten und später auf den indischen Subkontinent zurückverfolgt werden kann.

Die moderne westliche Küche verwendet nicht viel Rosen oder Rosenwasser. Es war jedoch in der Antike eine beliebte Zutat und war bis in die Renaissance hinein beliebt . Es wurde am häufigsten in Desserts verwendet und ist immer noch ein Geschmack in traditionellen Desserts wie Marzipan oder Turrón . Im einundzwanzigsten Jahrhundert hat die Fernsehküche eine gewisse Wiederbelebung erfahren.

Siehe auch

Verweise

Externe Links