Fischschlachten - Fish slaughter

Fischschlachten ist das Töten von Fischen, typischerweise nach dem Fangen auf See oder in Fischfarmen . Mindestens eine Billion Fische werden jedes Jahr für den menschlichen Verzehr geschlachtet. Es wurden einige relativ humane Schlachtmethoden entwickelt, darunter Schlag- und Elektrobetäubung. Bei den meisten Fischfangmethoden werden jedoch weiterhin Methoden wie Ersticken an der Luft, Kohlendioxidbetäubung oder Eiskühlung verwendet, die in einigen Fällen das Wohlergehen der Fische möglicherweise nicht optimieren.

Zahlen

Hauptartikel: Weltfischproduktion

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) wurden 2011 insgesamt 156,2 Millionen Tonnen Fische , Krebstiere , Weichtiere und andere Wassertiere gefangen. Das sind 93,5 Millionen Tonnen Wildtiere und 62,7 Millionen Tonnen Nutztiere Tiere. 56,8 % dieser Gesamtmenge waren Süßwasserfische, 6,4 % diadrome Fische und 3,2 % Meeresfische, der Rest waren Weichtiere, Krebstiere und verschiedene Arten.

Die Zahl der jährlich getöteten einzelnen Wildfische wird auf 0,97-2,74 Billionen geschätzt (basierend auf den Tonnagestatistiken der FAO in Kombination mit den geschätzten Durchschnittsgewichten der Fischarten). Die Zahlen der FAO beinhalten weder illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei noch zurückgeworfenen Fisch. Werden diese berücksichtigt und die Überberichterstattung Chinas abgezogen, steigen die Gesamtzahlen um etwa 16,6% auf 33,3%. Eine ähnliche Schätzung für die Zahl der jährlich geschlachteten Zuchtfische liegt bei 0,037 bis 0,120 Billionen.

Mittelgroße Forellenfarmen in Großbritannien können mehr als 10.000 Fische pro Stunde verarbeiten. Sie werden oft nur von wenigen Personen betrieben und es kann notwendig sein, Forellen kurzfristig oder sogar nachts zu töten.

Wohlfahrtsindikatoren

Hauptartikel: Tierschutzwissenschaft

Die Forschung zu Fischleiden während der Schlachtung stützt sich auf Maßnahmen, um anzuzeigen, wann Fische gestresst sind. Einige Indikatoren, die von Wohlfahrtsstudien verwendet werden, umfassen

Nach der Elektrobetäubung beginnen die Fische, wenn sie allmählich das Bewusstsein wiedererlangen, rhythmische Bewegungen der Kiemendeckel zu machen. Basierend auf EEG-Korrelationen wird angenommen, dass betäubte Fische so lange gefühllos bleiben, bis sie wieder rhythmische Kiemenmuster haben. Dies kann als praktisches Bewertungsinstrument für die Wirksamkeit der Elektrobetäubung verwendet werden.

Unmenschliche Methoden

Im Jahr 2004 stellte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit fest, dass "viele existierende kommerzielle Tötungsmethoden Fische über einen längeren Zeitraum hinweg erheblichen Leiden aussetzen."

Der Gesundheitskodex für Wassertiere der Weltorganisation für Tiergesundheit hält die folgenden Schlachtmethoden für unmenschlich. Einige Ethiker sind noch weiter gegangen und haben argumentiert, dass es keine humanen Schlachtmethoden für Fische gibt.


Lufterstickung

Dies ist die älteste Schlachtmethode für Fische und gilt als unmenschlich, da die Fische mehr als eine Stunde brauchen können, um zu sterben. Eine niederländische Studie ergab, dass es 55–250 Minuten dauerte, bis verschiedene Fischarten während des Erstickens gefühllos wurden. Fische, die sich für sauerstoffarme Umgebungen entwickelt haben, brauchen länger, um zu sterben. Bei höheren Temperaturen verlieren Fische schneller das Bewusstsein.

Auch Fleischqualität und Haltbarkeit werden bei dieser Methode verringert.

Eisbad

Bei dieser Methode, die auch Live-Chilling genannt wird, werden Fische in Eiswasserbäder gelegt, wo sie abkühlen und schließlich an Sauerstoffmangel sterben. Da Kälte den Stoffwechsel und den Sauerstoffbedarf verlangsamt, kann es in einigen Fällen die Dauer bis zum Tod verlängern, wobei einige kälteangepasste Arten mehr als eine Stunde brauchen, um zu sterben. Aus diesen Gründen heißt es im Bericht des Farm Animal Welfare Council von 1996 über das Wohlergehen von Zuchtfischen: "Das Abkühlen lebender Forellen auf Eis, nachdem sie aus dem Wasser genommen wurden, sollte verboten werden." Im Gegensatz dazu deuteten spätere Untersuchungen darauf hin, dass die Methode für warme Mittelmeerarten wie Goldbrasse und Wolfsbarsch zumindest der Lufterstickung vorzuziehen ist, da Fische weniger Stressindikatoren aufweisen. Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Eiswasser schneller und weniger stressig ist als Betäubungsmittel, um tropische Zierfische wie Zebrafische zu töten.

CO 2 -Narkose

Bei der CO 2 -Narkose, die am häufigsten bei Lachs und Forelle angewendet wird , wird das Fischwasser mit CO 2 gefüllt , um einen sauren pH-Wert zu erzeugen, der das Gehirn schädigt. Die Prozedur ist anscheinend stressig, wie die Fische zeigen, die kräftig schwimmen und versuchen, aus dem Tank zu entkommen. CO 2 immobilisiert die Fische innerhalb von 2–4 Minuten, aber die Fische bleiben bis zur anschließenden Betäubung oder Tötung bei Bewusstsein.

Salz- oder Ammoniakbäder

Beim Salzen wird Salz auf den Behälter mit dem Fisch aufgetragen. Das Salz sollte gerade ausreichen, um den Fisch zu schwächen. Das Salzen von Fischen als Schlachtung (Tötungsmethode) gilt nur für Süßwasserarten

Ausbluten ohne Betäubung

Ausbluten ist der Prozess, bei dem ein Tier so geschnitten wird, dass es verblutet. Fische werden in stark vaskulären Körperregionen geschnitten, und der Prozess ist stressig, es sei denn, die Tiere sind bewusstlos. Wenn sie nicht betäubt sind, können Fische nach verhaltensbezogenen und neuralen Kriterien zwischen dem Durchschneiden der großen Blutgefäße und dem Verlust des Bewusstseins 15 Minuten oder länger bei Bewusstsein bleiben. Aalgehirne können nach der Enthauptung noch 13–30 Minuten lang Informationen verarbeiten , und einige Fische können nach dem Ausnehmen 20–40 Minuten lang sensibel bleiben .

Potenziell humanere Methoden

Perkussive Betäubung

Auch als Klopfen bekannt , beinhaltet die perkussive Betäubung das Schlagen des Kopfes des Fisches mit einem Holz- oder Plastikknüppel, der Priester genannt wird . Ein oder zwei geeignete Schläge können das Gehirn so stark stören, dass der Fisch gefühllos wird und möglicherweise sogar direkt getötet wird. Die korrekte Anwendung dieser Methode erfordert jedoch Training und Anstrengung. Die perkussive Betäubung muss jeweils einzeln angewendet werden und wird daher normalerweise nur bei großen Fischen wie Lachs und Forelle angewendet . Wenn der Bediener geübt ist, kann die Perkussionsbetäubung zu den humansten Methoden gehören und auch eine hohe Fleischqualität erzielen. Ein Vergleich der Schlachtmethoden ergab, dass die perkussive Betäubung die beste Tierschutzleistung erbrachte, gemessen an niedrigem Hämatokrit, niedriger Plasmaglukose, niedrigem Laktat und hoher Muskelenergieladung.

Für einige Fischarten gibt es automatisierte perkussive Betäubungswerkzeuge, wie zum Beispiel einen pneumatischen Schläger für Lachse. Es wäre jedoch schwierig, eine automatisierte Maschine zu bauen, um große Mengen kleiner Fische zu verarbeiten, auszurichten, perkussiv zu betäuben und auszubluten.

Pithing

Beim Pithing , auch bekannt als Ikejime (oder Ikijime), wird ein scharfer Dorn durch das Gehirn des Fisches gestochen. Wenn es richtig gemacht wird, kann es schnell töten, aber wenn der Bediener das Gehirn übersieht , können die Ergebnisse für die Fische stressig sein. Aus diesem Grund wurden Ressourcen wie die ikijime.com- Datenbank entwickelt, um die Gehirnposition vieler beliebter Fische zu bestimmen Spezies. Wie bei der perkussiven Betäubung wird das Spiking verwendet, um jeweils einen Fisch zu töten, und wird daher hauptsächlich für große Arten wie Thunfisch und Lachs verwendet.

Schießen

Auch das Abschießen von großen Fischen ist möglich.

Elektrische Betäubung

Strom kann bei richtiger Anwendung humaner sein als Alternativen. Abgesehen davon, dass die Betäubung möglicherweise schnell zu Bewusstlosigkeit führt, reduziert die Betäubung den Stress der Zurückhaltung und der Entfernung aus dem Wasser.

Wenn die elektrischen Parameter nicht optimiert sind, kann die Elektrobetäubung zu Immobilität ohne Bewusstseinsverlust führen, was unmenschlich ist. Es gibt nur wenige öffentliche Daten, die optimale Betäubungseinstellungen, die von Forschern gefunden wurden, mit den Einstellungen vergleichen, die in kommerziellen Schlachtbetrieben verwendet werden, daher ist nicht bekannt, wie effektiv die Betäubung in der Praxis ist. Darüber hinaus variieren die richtigen Betäubungsparameter je nach Art erheblich.

Strom kann zu Blutflecken führen, daher sind die richtigen Einstellungen erforderlich.

Moderne Systeme

Es wurden Systeme entwickelt, um eine große Anzahl von Fischen zu schlachten und gleichzeitig die Tierschutzstandards einzuhalten.

Ein von Jeff Lines und seinen Mitarbeitern im Jahr 2003 veröffentlichtes Papier gab bekannt, dass die Betäubung von Forellen für 60 Sekunden in einem elektrischen Feld von 250 V/m rms mit einer sinusförmigen Wellenform von 1.000 Hz sie dauerhaft bewusstlos machte, ohne die Fleischqualität zu beeinträchtigen. In Übereinstimmung mit der Studie von Lines wurde ein Betäubungssystem namens HS1 entwickelt. Das System betäubt Fische zuerst und hält sie dann durch Elektronarkose bis zum Tod bewusstlos . Die Maschine ist in Großbritannien weit verbreitet und verarbeitet schätzungsweise 80% aller britischen Forellen, die für Fleisch getötet werden. James Kirkwood von der Humane Slaughter Association sagt: „Vor zehn Jahren gab es keine Möglichkeit, Zuchtfische massenhaft auf humane Weise zu töten – sie starben langsam, als sie aus dem Wasser geerntet wurden.

Vorschriften

Für die Billionen oder mehr Fische, die jedes Jahr in freier Wildbahn gefischt werden, gibt es keine Tierschutzstandards.

Norwegen verbietet seit 2008 die CO 2 -Betäubung. Bis Januar 2010 waren 80 % der norwegischen Fischschlachtanlagen entweder auf Schlag- oder Elektrobetäubung umgestellt.

Deutschland hat die Verwendung von Salz- oder Ammoniakbädern verboten.

Siehe auch

Anmerkungen