Kleinigkeit - Trifle
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| Kurs | Nachtisch |
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| Herkunftsort | Großbritannien |
| Hauptzutaten | Variable: Sponge Keks ( Ladyfinger ), Sherry , Pudding , Obst , Schlagsahne |
Trifle ist ein Dessert, das in der britischen und anderen Küche zu finden ist. Hergestellt aus Früchten , einer dünnen Schicht von Biskuitfingern, die üblicherweise in Sherry oder einem anderen angereicherten Wein getränkt sind , und Vanillepudding ist der Inhalt einer Kleinigkeit sehr variabel; Es gibt viele Sorten, einige verzichten ganz auf Obst und verwenden stattdessen andere Zutaten wie Schokolade , Kaffee oder Vanille . Die Frucht- und Biskuitschichten können in Gelee mit Fruchtgeschmack suspendiert werden , und diese Zutaten werden normalerweise so angeordnet, dass drei oder vier Schichten gebildet werden. Das zusammengestellte Dessert kann mit Schlagsahne oder traditioneller mit Lehrplan belegt werden .
Der Name Kleinigkeit wurde für ein Dessert wie ein verwendeten Frucht Narren im sechzehnten Jahrhundert; Bis zum 18. Jahrhundert verzeichnet Hannah Glasse eine erkennbar moderne Kleinigkeit mit einer Gelatinegelee . Viele der Zutaten, die in alten Kleinigkeiten verwendet wurden, finden sich in Fleisch und anderen Produkten, die heute gefunden werden. Nach Ansicht einiger Gelehrter könnten Kleingebäck der Ursprung moderner Sandwichkuchen sein .
Geschichte
Die früheste Verwendung des Namens Trifle war in einem Rezept für eine dicke Creme mit Zucker , Ingwer und Rosenwasser, in Thomas Dawsons Buch der englischen Küche von 1585 The Good Huswifes Jewell . Trifle entwickelte sich aus einem ähnlichen Dessert, das als Narr bekannt ist , und ursprünglich wurden die beiden Namen austauschbar verwendet.
Gelee wird zum ersten Mal als Teil des Rezepts in späteren Ausgaben von Hannah Glasses Buch The Art of Cookery aus dem 18. Jahrhundert erwähnt . In ihrem Rezepte angewiesen , sie mit Hirschhorn oder Knochen von Kälbern Füße als Basisbestandteil (zur Versorgung Gelatine ) für das Gelee. Der Dichter Oliver Wendell Holmes schrieb 1861 über Kleinigkeiten, die Gelee enthielten.
Die Kleinigkeit Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert Kochbuch ein neues System der Hauskoch von Maria Rundell mit gemacht Makronen oder ratafia Kekse getränkten Rosinen Wein mit Vanillesoße, Himbeermarmelade und Eiklar und gekrönt Schlagsahne . Chantilly-Kuchen-Trifle wurde auf die gleiche Weise hergestellt, wobei weißer Kuchen die Kekse ersetzte.
Variationen
Trifles kann eine kleine Menge Alkohol enthalten, wie Hafen oder Punsch , Passito , curacao oder, am häufigsten, süßer Sherry oder Madeira Wein . Alkoholfreie Versionen verwenden stattdessen süße Säfte oder Erfrischungsgetränke wie Ginger Ale , da die Flüssigkeit zum Befeuchten des Kuchens notwendig ist und werden einfach als Frucht-Kleinigkeit bezeichnet, ohne dass eine Spirituose vor dem Namen der Kleinigkeit erwähnt wird.
Eine beliebte Kleinigkeitsvariante ist, dass der Schwamm bei der Herstellung der Kleinigkeit in Gelee getränkt wird, der im Kühlschrank fest wird. Der Kuchen und das Gelee verbinden sich und ergeben eine angenehme Textur, wenn sie im richtigen Verhältnis zubereitet werden. Ursprünglich wurde ein Gelee, das oft frische oder eingemachte Früchte enthielt, separat neben der Kleinigkeit „richtig“ präsentiert; die mit steifem Vanillepudding und Sahne hergestellt und direkt aus einer großen Form auf den Präsentationsteller geliefert werden konnten und dann oft aufwendig mit gesüßter und aromatisierter Spritzsahne und sorgfältig arrangierten Glacé-Fruchtstücken und Engelwurz in einer ordentlichen und reglementierten Art und Weise im Georgian dekoriert werden konnten und viktorianischen Stilen.
Die Schotten haben ein ähnliches Gericht wie Trifle, beschwipst Laird , das mit Drambuie oder Whisky zubereitet wird . Im Süden der USA ist eine Variante der Kleinigkeit als beschwipster Kuchen bekannt .
Eine Kleinigkeit wird oft sowohl für die Dekoration als auch für den Geschmack verwendet, wobei die leuchtenden, geschichteten Farben von Früchten, Gelee, Marmelade und der Kontrast von cremig-gelbem Vanillepudding und weißer Sahne verwendet werden. Kleinigkeiten werden oft zu Weihnachten serviert , manchmal als leichtere Alternative zum viel dichteren Weihnachtspudding .
Ähnliche Desserts
Ein ähnliches Dessert in Deutschland und Österreich geht durch den Namen von Punschtorte .
In Italien ist ein Dessert, das der Kleinigkeit ähnelt und wahrscheinlich darauf basiert, als Zuppa inglese bekannt , wörtlich "englische Suppe".