Liste der australischen Kräuter und Gewürze - List of Australian herbs and spices
Australische Kräuter und Gewürze wurden von den Aborigines verwendet , um Speisen in Bodenöfen zu würzen . Der Begriff "Gewürz" wird im Allgemeinen für die nicht-blättrige Reihe von stark aromatisierten getrockneten australischen Buschnahrungsmitteln verwendet . Sie bestehen hauptsächlich aus aromatischen Früchten und Samenprodukten, obwohl die australische Wildpaprika auch würzige Blätter hat. Es gibt auch einige aromatische Blätter, aber im Gegensatz zu Küchenkräutern aus anderen Kulturen, die oft aus kleinen, weichstämmigen Kräutern stammen , sind die australischen Kräuterarten im Allgemeinen Bäume aus Regenwäldern, offenen Wäldern und Wäldern.
Australische Kräuter und Gewürze werden im Allgemeinen getrocknet und gemahlen, um ein pulverisiertes oder flockiges Gewürz herzustellen, das entweder als einzelne Zutat oder in Mischungen verwendet wird.
Sie wurden im 18. und 19. Jahrhundert von Kolonisten in begrenztem Umfang genutzt. Einige Extrakte wurden im 20. Jahrhundert als Aromastoffe verwendet . Australische einheimische Gewürze werden seit den frühen 1980er Jahren von nicht-indigenen Völkern als Teil der Bushfood-Industrie anerkannt und verwendet, wobei die Verwendung und der Export von Gourmets zunimmt .
Sie können auch als Frischprodukt verwendet werden. Blätter können im Ganzen verwendet werden, wie ein Lorbeerblatt zum Kochen, oder würzige Früchte werden zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern.
Die destillierten ätherischen Öle aus Blättern und Zweigen werden auch als Aromastoffe verwendet.
Frucht
- Acronychia acidula , Zitronen-Espe
- Acronychia oblongifolia , Weiße Espe, Marmeladenfrucht
- Austromyrtus dulcis , Midgenbeere, Heimische Blaubeere
- Citrus australasica , Fingerlimette
- Citrus australis , Runde Limette
- Citrus glauca , Wüstenlimette
- Eupomatia laurina , Bolwarra
- Kunzea pomifera , Muntries
- Solanum centrale , Akudjura
- Solanum chippendalea , Tanami Apfel
- Solanum cleistogamum , Passionsbeere
- Syzygium luehmannii , Riberry , Cherry Alder, Small Leaf Lilly Pilly
Kräuter
- Apium insulare , Flinders Island Sellerie
- Apium prostratum , Seesellerie
- Atherosperma Moschatum , Safrol , Süd-Sassafras
- Atriplex nummularia , Old Man Salt Bush
- Backhousia citriodora , Citral- Chemovar, Zitronenmyrte
- Backhousia myrtifolia , Elemicin chemovar, Zimt Myrtle
- Boronia safrolifera , Safrol
- Crowea exalata , exalaticin
- Cinnamomum oliveri , Safrol , Oliver's Cinnamon
- Cymbopogonrefraktus , Stacheldrahtgras
- Doryphora sassafras , safrol
- Doryphora Aromatica , Safrol
- Eukalyptus-Tauchgänge , Piperiton- Chemovar, Pfefferminzgummi
- Eukalyptus globulus , Cineol- Chemovar, Tasmanischer Blaugummi
- Eukalyptus olida , Methylcinnamat- Chemovar, Erdbeergummi
- Eukalyptus polybractea , Blaublättrige Mallee
- Eukalyptus staigeriana , Zitroneneisenrinde
- Melaleuca quinquenervia , Breitblättriges Paperbark
- Melaleuca leucadendron , Weinende Papierrinde
- Mentha australis , Fluss Mint
- Mentha diemenica , Schlanke Minze
- Mentha satureioides
- Ocimum tenuiflorum , Heiliges Basilikum
- Prostanthera incisa var. incisa , Schnittblättriger Mintbush
- Prostanthera rotundifolia , Einheimischer Thymian
- Syzygium anisatum , trans-E-Anethol chemovar, Anissamen Myrte
- Zieria smithii , safrol
Gewürze
- Acacia victoriae , Gundabluey, Wattleseed
- Alpinia caerulea , Einheimischer Ingwer
- Tasmannia lanceolata , Bergpfeffer
- Tasmannia stipitata , Dorrigo-Pfeffer
- Tasmannia insipida , Bürstenpfefferbusch
- Tasmannia xerophila , Alpenpfefferbusch