Gai-lan - Gai lan

Gai lan
Gai lan
	"Gai lan" in traditionellen (oben) und vereinfachten (unten) chinesischen Schriftzeichen
Chinesischer Name
Traditionelles Chinesisch	芥蘭
Vereinfachtes Chinesisch	芥兰
Hanyu Pinyin	jièlán
Jyutping	gaai 3 laan 4*2
Wörtliche Bedeutung	Senforchidee
Hanyu Pinyin
Transkriptionen
Standard-Mandarin
Hanyu Pinyin	jièlán
IPA	[tɕjê.lǎn]
Wu
Romanisierung	kei lei ([ge.le])
Yue: Kantonesisch
Jyutping	gaai 3 laan 4*2
IPA	[kāːi.lɐ̏n]
Südmin
Hokkien POJ	keh-nâ
Birmanischer Name
birmanisch	ကိုက် လန်
Vietnamesischer Name
Vietnamesisches Alphabet	cải làn oder cải rổ
Thailändischer Name
Thai	คะน้า [kʰā.náː]
RTGS	khana

Gai lan
Gai lan
	Gai lan
Spezies	Brassica oleracea
Sortengruppe	Alboglabra-Gruppe
Herkunft	Unbekannt

Gai lan , kai-lan , chinesischer Brokkoli , chinesischer Grünkohl oder Jie-lan ( Brassica oleracea var. alboglabra ) ist ein Blattgemüse mit dicken, flachen, glänzenden blaugrünen Blättern mit dicken Stielen und ähnlichen Röschen (aber viel kleiner als .) ) Brokkoli . Eine weitere Sorte von Brassica oleracea , gai lan, ist in der Gruppe alboglabra (von lateinisch albus "weiß" und glabrus "haarlos"). Wenn sie blühen, ähneln ihre weißen Blüten denen ihrer Cousine Matthiola incana oder Hoary Stock. Der Geschmack ist dem von Brokkoli sehr ähnlich, aber etwas bitterer. Es ist auch deutlich stärker als Brokkoli.

Hybriden

Broccolini ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Gai Lan.

Anbau

Gai lan kann im Spätsommer für die Ernte im Frühwinter ausgesät werden. Im Herbst gepflanzte Sämlinge halten den ganzen Winter. Wie bei anderen Brassicas wird auch Gailan geerntet und verzehrt, wenn die weißen Blüten zu blühen beginnen, da die Stängel verholzen und zäh werden können, wenn die Pflanze keimt .

Verwendet

Gai lan ist in der chinesischen und kantonesischen Küche weit verbreitet. Zu den üblichen Zubereitungen gehört Gai lan , gebraten mit Ingwer und Knoblauch , gekocht oder gedünstet und mit Austernsauce serviert . Es ist auch in der vietnamesischen , burmesischen und thailändischen Küche verbreitet .

In der amerikanisierten chinesischen Küche wurde Gai-Lan häufig durch Brokkoli ersetzt, wenn Gai-Lan nicht verfügbar war.

Gai lan
Baby Gai Lan serviert auf kantonesische Art
Phat khana mu krop : Gebratener chinesischer Brokkoli nach thailändischer Art mit knusprigem Schweinebauch