Västerbotten-Käse - Västerbotten cheese

Västerbotten
Vasterbottener Käse.jpg
Ursprungsland Schweden
Region, Stadt Västerbotten
Milchquelle Kühe
Textur Schwer
Alterungszeit Ein Jahr oder länger
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Västerbotten-Käse ( IPA:  [ˈvɛ̂stɛrˌbɔtːɛn] ( hören )Über diesen Ton , schwedisch : Västerbottensost ) ist ein Käse aus der Region Västerbotten in Schweden .

Geschichte

Das Dorf Burträsk (heute Teil der Gemeinde Skellefteå ) behauptet, dass dort in den 1870er Jahren der Västerbotten-Käse erfunden wurde, angeblich von einer Sennerin, Ulrika Eleonora Lindström . Der Legende nach wurde sie allein gelassen, um den Quark eines traditionellen Käses zu rühren, wurde jedoch entweder durch andere Aufgaben oder einen Auftrag mit ihrem Liebhaber unterbrochen. Dies führte zu abwechselnden Erhitzungs- und Rührperioden der Gerinnungsmilch. Västerbottencheese und västerbottensost sind eingetragene Warenzeichen im Besitz von Norrmejerier und der Käse wird nur in der Molkerei in Burträsk hergestellt.

Es ist eine harte Kuh ‚s Milch Käse mit kleinen Augen oder Löchern und einem festen und körniger Textur. Wie bei Cheddar-Käse wird der Quark erhitzt, geschnitten und gerührt, bevor der Käse geformt und gealtert wird. Stark im Geschmack, sein Geschmack wird als etwas wie Parmesankäse beschrieben , salzig, aber mit bittereren Noten. Es hat eine hellgelbe Farbe und einen Fettgehalt von 31 %. Västerbotten-Käse muss mindestens 12 Monate gereift sein, häufiger sind jedoch 14 Monate.

Viele Schweden betrachten ihn als den König des Käses und die Nachfrage nach ihm hat oft das begrenzte Angebot übertroffen. Es wurde auch als Teil des Nobel Diner und anderer Royal Diners serviert. Aus diesem Grund ist er etwa doppelt so teuer wie andere gereifte Käsesorten. In Schweden gilt Västerbotten-Käse als Must-have für die spätsommerliche Flusskrebsparty und wird das ganze Jahr über zusammen mit dem traditionellen Gericht des eingelegten Herings gegessen. Es fügt einen besonderen Geschmack zu der sehr beliebten Västerbottenkäse Torte oder västerbottensostpaj wie es in Schweden bekannt ist ..

Västerbottensostpaj ist der Name des Kuchens, der aus dem Käse hergestellt wird. Seine Hauptzutaten sind Västerbottener Käse, Sahne und Eier. Der Kuchen wird in Schweden häufig gegessen, vor allem während der Feierlichkeiten zu Weihnachten , Ostern , Mittsommer und während der Krebssaison im August.

Siehe auch

Verweise

  1. ^ "Västerbottensost: der König des schwedischen Käses" . Schwedisches Essen . Abgerufen am 1. März 2020 .
  2. ^ Svensk Varumärkesdatenbank
  3. ^ "Die Geschichte von Västerbottensost" . breitbottensost.com . Abgerufen am 1. März 2020 .
  4. ^ "Västerbottensost" . Worldnews, Inc . Abgerufen am 1. März 2020 .
  5. ^ https://vasterbottensost.com/hemligheten/historia/varumarket/
  6. ^ "Västerbottensostpaj" (auf Schwedisch) . Abgerufen am 25. September 2018 .
  7. ^ „Västerbottensostpaj, Käsekuchen mit Västerbottensost“ . swedishfood.com . Abgerufen am 1. März 2020 .

Andere Quellen

  • Fuchs, Patrick (1999). Käse: Chemie, Physik und Mikrobiologie. Band 2: Die wichtigsten Käsegruppen . Springer. ISBN 0-8342-1339-7.

Externe Links

Koordinaten : 64.5209°N 20.6554°E 64°31′15″N 20°39′19″E /  / 64.5209; 20.6554