Hwajeon- Hwajeon

Hwajeon

Jindallae-hwajeon (gebratene koreanische Rhododendron- Reiskuchen)
Typ	Jeon , tteok
Herkunftsort	Korea
Zugehörige nationale Küche	koreanische Küche
Hauptzutaten	Essbare Blumen , klebriges Reismehl , Honig

Koreanischer Name
Hangul	화전
Hanja	花 煎
Revidierte Romanisierung	hwajeon
McCune–Reischauer	hwajŏn
IPA	[hwa.dʑʌn]
Hangul	꽃 부꾸미
Revidierte Romanisierung	kkot-bukkumi
McCune–Reischauer	kkot-pukkumi
IPA	[k͈ot̚.p͈u.k͈u.mi]
Hangul	꽃 지지미
Revidierte Romanisierung	kkot-jijimi
McCune–Reischauer	kkot-chijimi
IPA	[k͈ot̚.t͈ɕi.dʑi.mi]

Hwajeon ( 화전 ;花煎) oder Blumenkuchen ist ein kleiner koreanischer gebratener Reiskuchen . Es besteht aus aus aus klebrigem Reis Mehl , Honig und essbaren Blütenblättern von BlumenSaison, wie Rhododendron . Es wird während der Feste von Samjinnal und Buddhas Geburtstag gegessen.

Etymologie

Das Wort hwajeon ( 화전 ;花煎) ist ein zusammengesetztes Nomen, das aus dem Hanja- Zeichen hwa ( 화 ;花) besteht, das „Blume“ bedeutet, und dem Zeichen jeon ( 전 ;煎), das „eine Pfanne“ bedeutet. Die Synonyme kkot-bukkumi ( 꽃부꾸미 ) und kkot-jijimi ( 꽃지지미 ) sind auch Verbindungen des einheimischen koreanischen Wortes kkot ( 꽃 ), was "Blume" bedeutet, und bukkumi ( 부꾸미 ), was "gebratener Reiskuchen " bedeutet. ; oder kkot ( 꽃 ) und jijimi ( 지지미 ), was „Pfannkuchen“ bedeutet.

Sorten und Zubereitung

Hwajeon besteht aus essbaren Blütenblättern saisonaler Blumen. Typischerweise werden im Frühjahr Rhododendron , Birnenblume , Goldglockenblume , Kirschblüte und Veilchen verwendet; Rose wird im Sommer verwendet; und Chrysanthemen und Hahnenkamm werden im Herbst verwendet. Im Winter, wenn in Korea Blumen knapp sind, werden Alternativen wie Beifußblätter , Wassertropfenblätter , Felsenpansen oder Jujubes in Blütenformen geschnitten und stattdessen verwendet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, hwajeon zuzubereiten :

• Klebreis wird mit Salz gewürzt, zu feinem Mehl zerstoßen und mit kochendem Wasser geknetet. Der Teig wird in eine kleine, runde, flache Form gebracht und in Sesamöl gebraten . Während des Bratens auf der Grillplatte werden Blütenblätter auf den Teig gelegt und leicht angedrückt.
• Feines Klebreismehl wird zu einem dicken Teig geknetet und zu 5 mm (0,20 Zoll) dicken Blättern gerollt. Blütenblätter werden dann auf den Teig gelegt, leicht gepresst und die Blätter werden mit hwajeon-tong , einem Utensil ähnlich einem Ausstecher , mit 5 cm (2,0 Zoll ) Durchmesser geschnitten . Die Blumenkuchen werden in Sesamöl frittiert. Diese Methode wurde in der koreanischen königlichen Hofküche verwendet .

Gebratene Blumenkuchen werden in Honig eingeweicht , um Süße hinzuzufügen, und mit Zimtpulver bestreut .

Hwajeon nori

Hwajeon nori , was wörtlich übersetzt "Blumenkuchenspiel" bedeutet, ist eine Tradition, in den Bergen ein Picknick zu machen, um im Frühling und Herbst die saisonalen Blumen zu beobachten.

Im Frühling machten die Frauen ein Picknick, wobei sie Klebreismehl und eine Grillpfanne in der Nähe eines Baches auf Samjinnal trugen, der auf jeden dritten Tag des dritten Mondmonats im koreanischen Kalender fällt . Sie pflückten essbare Frühlingsblüten und machten Hwajeon . Die mit Rhododendron hergestellte Sorte gilt als die repräsentativste Hwajeon . Es wird traditionell mit Rhododendron-Punsch gegessen, der aus derselben Blume besteht, die in Honig- oder Magnolienbeerenwasser schwimmt .

Ebenso genossen die Menschen im Herbst Hwajeon Nori , mit Hwajeon, das aus Chrysanthemenblüten und -blättern hergestellt wird. Es wurde mit Chrysanthemenwein oder Yuja-Punsch getrunken . Der Brauch ist eng mit dem Junggu verwandt , der traditionelle Feiertag fällt im koreanischen Kalender auf jeden neunten Tag des neunten Mondmonats.

Diese Bräuche stammen aus der Ära der Drei Königreiche (57 v. Chr. ‒ 668 n. Chr.) und haben ihren Ursprung in Silla .

Siehe auch

• Hwachae

Verweise