Coca (Gebäck) - Coca (pastry)
 Süße und herzhafte Cocas
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| Typ | Gebäck |
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| Herkunftsort | Spanien |
| Hauptzutaten | Süßer Teig: Eier , Zucker Salziger Teig: Hefe , Salz |
| Teil einer Serie über |
| Pizza |
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Die Koka ( katalanische Aussprache: [ˈkokə] , Westkatalanisch: [ˈkokɛ] ) ist ein Gebäck, das typischerweise in Katalonien , dem Aragonesischen Streifen , dem größten Teil von Valencia , den Balearen , Andorra und im französischen Katalonien hergestellt und konsumiert wird .
Rund um das Mittelmeer gibt es ähnliche typische Gerichte.
Etymologie
Das Wort Coca – Plural Coques – stammt aus dem Niederländischen während des Karolingerreiches und hat die gleichen Wurzeln wie das englische „Kuchen“ und das deutsche „Kuchen“.
Ähnlichkeiten
Es gibt viele verschiedene Cocas mit vier Hauptsorten: süß, herzhaft, geschlossen und offen. Alle verwenden Teig als Hauptzutat, der dann dekoriert wird. Dieser Teig kann süß oder herzhaft sein. Wenn es süß ist, werden Eier und Zucker hinzugefügt, und wenn es herzhaft ist, werden Hefe und Salz hinzugefügt . Als Belag oder Füllung sind Fisch und Gemüse an der Küste üblich, während im Landesinneren Obst, Nüsse, Käse und Fleisch bevorzugt werden. Einige Cocas können sowohl süß als auch herzhaft sein (normalerweise werden Fleisch und Obst gemischt).
Arten von Koka
Coca ist fast jedes Produkt auf Brotbasis. Seine Größe kann von 5 cm bis zu 1 Meter variieren. Es gibt verschiedene Präsentationen:
- die geschlossene Coca: eine Torte oder ein Gebäck mit Füllung.
- die offene Coca: die archetypische Coca, die aus einem Teigboden und einem Belag besteht.
- die Koka mit einem Loch.
- die einfache coca: eine coca ohne topping, weil sie im laufe der mahlzeit hinzugefügt wird. Etwas ähnlich wie mexikanische Tacos .
Beliebte Sorten
Unter der langen Liste von Sorten sind die häufigsten:
- Coca de recapte , eine herzhafte Coca mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten, normalerweise einschließlich Wurst und Gemüse, die im Allgemeinen erhältlich sind.
- Coca de trempó , aus Mallorca und den Balearen.
- Coca de Sant Joan , eine süße Coca, die typisch für Katalonien ist, wird in La revetlla de Sant Joan , dem Abend des Heiligen Johannes, gegessen .
- Coca de llanda , aus der Gegend um Valencia.
- Coca de Xulla , oft Coca de Llardons genannt , enthält Speck und andere Fleischprodukte, die typisch für jede Bergregion sind.
Feierlichkeiten
"Cocas sind (...) stark mit den Traditionen unseres Landes verbunden." Die Koka ist ein gemeinsames Gericht für Reiche und Arme und ein wesentlicher Bestandteil der katalanischen Küche .
In Katalonien hat die Coca eine direkte Beziehung zum Festa oder Feiertag. Es ist typisch, Cocas während der Feiertage zu kaufen oder zuzubereiten, insbesondere zu Ostern (Pasqua), Weihnachten (Nadal) und am Johannisabend (la revetlla de Sant Joan). Einige Cocas haben sogar die Namen von Heiligen und werden an diesem Heiligen Tag gegessen (wie die Coca des Heiligen Johannes, Coca de Sant Joan ). Trotzdem essen viele sie ohne religiösen oder festlichen Grund, vor allem wenn man bedenkt, dass dieses Gericht in Ländern wie Italien keine besondere Bedeutung hat. Die Coca de Recapte folgt genau dieser Logik, denn die "Recapte" ist eine Art Picknick, das gewöhnlich auf die Felder gebracht wird.
Ähnliche Rezepte entlang des Mittelmeers
Coca, die katalanische Variante eines mediterranen Gerichts , hat im gesamten Mittelmeerraum lokale Gegenstücke, insbesondere in seiner herzhaften Art. Außer Italien gibt es auch in anderen Ländern ähnliche Kuchen, Torten und Gebäck. Vier Beispiele sind die algerische Coca , eine Variante der spanischen Coca, die oft als geschlossene quadratische Pizza mit Zwiebeln, rotem Paprika, Tomaten und Gewürzen präsentiert wird oder wie Empanadas geformt ist, die aus derselben Familie wie Cocas stammen; Pissaladière aus der Provence ; das Lahmacun aus der Türkei und das Bouchée à la Reine aus Frankreich , Belgien und Luxemburg , wo es zu den Nationalgerichten zählt. Ebenso findet man in ganz Europa süße Pasteten . Der speziellere Königskuchen (auf Katalanisch Tortell de Reis ) ist in Okzitanien sowie in Gebieten der katalanischen Kultur als Teil der Neujahrsfeiertage traditionell .
Siehe auch
Verweise
Externe Links
- Fira de la Coca a Monistrol (Bages) (auf Katalanisch)