Lo mein - Lo mein
Lo mein | |||||||||||||||||
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Traditionelles Chinesisch | 撈麵 | ||||||||||||||||
Vereinfachtes Chinesisch | 捞面 | ||||||||||||||||
Wörtliche Bedeutung | Nudeln | ||||||||||||||||
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Alternativer chinesischer Name | |||||||||||||||||
Traditionelles Chinesisch | 拌麵 | ||||||||||||||||
Vereinfachtes Chinesisch | 拌面 | ||||||||||||||||
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Lo mein ( traditionelles Chinesisch :撈麵/撈麪; Vereinfachtes Chinesisch :捞面; Kantonesisch Yale : lou 1 min 6 ; pinyin : lāo miàn ) ist ein chinesisches Gericht mit Eiernudeln . Es enthält oft Gemüse und eine Art Fleisch oder Meeresfrüchte , normalerweise Rindfleisch , Hühnchen , Schweinefleisch oder Garnelen . Es kann auch mit Wontons serviert werden (auf Mandarin Huntun 馄饨 genannt), obwohl Wontons normalerweise eine Suppenzutat sind. Es kann auch nur mit Gemüse gegessen werden.
Traditionell ist dies eine trockene Variante der Nudelsuppe . Die Suppe wird einfach von den Nudeln und anderen Zutaten getrennt und als Beilage serviert.
Etymologie
Der Begriff lo mein kommt aus dem Kantonesischen lou1 min6 (撈麵) und bedeutet „gerührte Nudeln“. Die kantonesische Verwendung des Zeichens 撈, das lou1 ausgesprochen wird und „rühren“ bedeutet, unterscheidet sich in seiner beiläufigen Form von der traditionellen Han-Bedeutung des Zeichens „ausbaggern“ oder „aus dem Wasser schöpfen“ auf Mandarin , in welchem Fall es auf Kantonesisch als laau4 oder lou4 ausgesprochen werden ( lāo auf Mandarin). Auf Mandarin heißt das Gericht lāo miàn . In seinem Ursprungsland wird es aus dünnem Mehl und Eiernudeln hergestellt, die sich durch ihre elastische Textur auszeichnen.
Amerikanische chinesische Küche
In amerikanischen chinesischen Restaurants ist lo mein ein beliebtes Essen zum Mitnehmen und wird manchmal als Synonym für Chow mein angesehen . Das Gericht unterscheidet sich sowohl von kantonesisch lo mein als auch von kantonesisch knusprigem Chow mein. Cantonese lo mein wird mit einer dünnen Sauce gerührt und mit Zutaten wie Wan-Tan oder Rinderbrust bestreut. Im Gegensatz dazu werden US lo mein Nudeln normalerweise mit einer Sauce aus Sojasauce und anderen Gewürzen gebraten. Gemüse wie Pak Choi und Kohl können untergemischt werden und Fleisch wie Schweinebraten, Rindfleisch oder Hühnchen werden oft hinzugefügt. Garnelen lo mein, Hummer lo mein, Gemüse lo mein und "Haus" lo mein (mehr als ein Fleisch) sind manchmal erhältlich.
Indonesisch-chinesische Küche
In der indonesischen chinesischen Küche wird Lo Mein auch Lomi genannt und oft mit dem knusprigen Chow Mein verwechselt . Indonesische Lomi sind weiche und relativ dicke Nudeln, die mit dicker Soße serviert und oft mit Meeresfrüchten kombiniert werden .