Liste der maltesischen Gerichte - List of Maltese dishes

Einige maltesische Gemüsegerichte

Im Folgenden finden Sie eine Liste von Gerichten der maltesischen Küche :

Vorspeisen

• Żebbuġ Mimli (entsteinte grüne Oliven gefüllt mit Thunfischmischung)
• Fażola bajda bit-tewm u t-tursin (weiße Bohnen mit Petersilie, Knoblauch und Olivenöl)
• Volles Bit-Tewm
• Bigilla (gestampfte "Tic-Bohnen" in Malta als "Ful Ta' Ġirba" (Djerba-Bohnen) bekannt)
• Galletti (maltesischer Keks )
• Bebbux ( schnecke )

Suppen

Kusksu wird traditionell während der Fastenzeit gegessen

• Brodu (Rind- oder Hühnerbrühe)
• Minestra (maltesische Version von Minestrone, eine dicke Suppe italienischen Ursprungs mit Gemüse)
• Kusksu (Gemüsesuppe mit kleinen Nudelperlen namens Kusksu und frischen Saubohnen der Saison)
• Soppa tal-armla Witwensuppe (Gemüsesuppe mit Frischkäse und geschlagenen Eiern)
• Aljotta (Fischsuppe mit viel Knoblauch, Kräutern und Tomaten)
• Kawlata (Kohl- und Schweinefleischsuppe)

Nudeln und Reis

Ein Stück Pauke

• Imqarrun (Makkaroni, Fleischsauce nach Bolognese-Art und Eierauflauf )
• Timpana (Makkaroni-Tomaten-Sauce-Auflauf)
• Ross il-forn (gebackener Reis)
• Għaġin Grieg (kleine Nudelperlen mit Hackfleisch und Käse)
• Froġa tat-tarja (gebratenes Omelette mit Fadennudeln )

Fleisch

• Stuffat tal-fenek ( Kaninchen - Eintopf )
• Fenek Moqli (gebratenes Kaninchen)
• Braġjoli (dünne Fleischscheiben, die als Roulade gefüllt und gerollt werden )
• Laħam fuq il-fwar (gedämpfte Rindfleischscheiben )
• Falda Mimlija (gefüllte Schweineflanke )
• Laham taż-żiemel ( Hengst Fleisch , in der Regel gebraten oder in Weißweinsauce gebacken)
• Zalzett tal-Malti (eine kurze, dicke Wurst aus Schweinefleisch, Meersalz, schwarzen Pfefferkörnern, Koriandersamen und Petersilie)
• Mazzit (maltesische Blutwurst )

Fisch

Gegrillte Calamari

• Lampuka
• Stuffat tal-qarnit ( Octopus - Eintopf )
• Qarnit Bit-Tewm (Krake mit Knoblauch)
• Klamari mimlija (gefüllte Calamari )
• Pixxispad (gebratener Schwertfisch )

Eier und Käse

• Ġbejna (ein kleiner runder Käse)
• Froġa ( Omelette mit ġbejna , Saubohnen oder Fleisch)
• Balbuljata ( Rührei mit Tomaten und Zwiebeln gekocht )

Gemüse und Soßen

Qargħabagħli Mimli (Gefüllte Mark )

• Qarabagħli mimli (gefüllte Zucchini )
• Brunġiel mimli (gefüllte Auberginen )
• Bżar mimli ( gefüllte Paprika )
• Patata l-Forn (gebackene Kartoffelscheiben )
• Kapunata
• Aljoli (Arjoli) (maltesische Aioli, die kein Ei enthält)
• Qaqocc Mimli (gefüllte Artischocken )

Herzhaftes Gebäck

Pastizzi

Spinat und Erbse Qassata mit gesalzenem Thunfisch, Sardellen und Kräutern

• Torta tal-irkotta ( Ricotta- Torte)
• Sfineġ (Gemüse, Fisch oder Käse Beignets );
• Pastizzi
• Qassatat ( qassata )
• Torti tar-ross u l-qargħa ħamra (Reis- und Kürbiskuchen)

Brot

• obża tal-Malti
• Ftira (ein maltesisches Fladenbrot )
• Ħobż biż-żejt u t-tadam (Brot mit Olivenöl und Tomaten)
• Ftira Għawdxija
• Qagħaq tal-Appostli

Süßigkeiten

Qagħaq tal-ħmira

• Qagħaq tal-ħmira (soft süße Bagel Formkuchen mit einem Hauch von Anis, mit Sesam gekrönt)
• Imqaret (frittiertes rautenförmiges Gebäck)
• Kannoli tal-irkotta (mit Ricotta gefüllte, frittierte Teigröhrchen )
• Ravjul Moqli (süße geröstete Ravioli )
• Torti Tat-Tamal (Dattel-Kakao-Torte)
• Torti tal-marmorat (Mandel-Schokoladenkuchen)
• Helwa tat-Tork (nut gespickt Sesamsamen und Zucker halva )
• Pudina tal-ħobż (gebackener Brotpudding mit Rosinen und Kakaopulver)
• Prinjolata (Karnevalssüße, aus Keks und Biskuitkuchen mit Zuckerguss überzogen und mit Glacè-Kirschen und geschmolzener Schokolade dekoriert)
• Kwareżimal (Mandelkeks der Fastenzeit, duftend mit der Schale von Orange, Zitrone und maltesischen Gewürzmischungen, Zimt und Orangenblüten)
• Ftira tar-Randan (mit Honig beträufelte Fasten-Quadrate aus knusprigem, frittiertem Gebäck)
• Karamelli tal-ħarrub ( Hartbonbons der Fastenzeit mit Johannisbrotgeschmack)
• Figolla ( Osterkuchen mit Zuckerguss, gefüllt mit einer Mischung aus süßen gemahlenen Mandeln namens Intrita )
• Hobza ta‘San Martin (süße Brötchen , gesüßt mit Mastix im Zusammenhang mit St. Martins-Tag )
• Qagħaq tal-għasel oder tal-Qastanija (Weihnachtssüße Ringe aus einem leichten Teig mit einer Füllung aus Melassesirup, Honig, Grieß, Zitrusschale, Zimt und Nelken)
• Għadam tal-mejtin (Gebäck in Form eines Knochens gefüllt mit Mandelpaste)
• Zeppoli

Getränke

• Ġulepp tal-ħarrub (Johannisbrotsirup)
• Imbuljuta (Kastanie, Mandarinenschale und Kakaogetränk )
• Kafè (gekochter Kaffee mit Anis , Zimtstangen und/oder Rosenwasser )
• Ruġġata (ein Getränk aus Zimt, Vanille, Bittermandeln, Zucker, Wasser und Milch ähnlich dem italienischen 'Orzata')
• Te fit-Tazza (eine lokale Sorte von Builder's Tea, traditionell mit Kondensmilch serviert und in einem Glas gesüßt)
• Kinnie (ein bittersüßes Erfrischungsgetränk)
• Bajtra (ein Likör auf Basis von Kaktusfeigen )

Verweise

Externe Links

• Medien zum Thema Küche von Malta bei Wikimedia Commons