Liste der Sushi- und Sashimi-Zutaten - List of sushi and sashimi ingredients

Sushi-Teller (盛り合わせ) mit Sashimi links und einer Inside-Out-Rolle nach westlicher Art (Reis außen) rechts.

Es gibt viele Sushi- und Sashimi- Zutaten , einige traditionelle und einige moderne.

Sushi-Stile

Verpacktes Nigirizushi zum Verkauf in einem Supermarkt in Tokio
California Roll ist eine moderne Maki-Zushi (Rolle) mit Gurke, gekochtem Krabbenfleisch oder einer Imitation und Avocado, die von innen nach außen (Uramaki) mit Reis außen und einer äußeren Schicht aus Tobiko oder Sesamsamen hergestellt wird , siehe hier mit einem ähnlichen Maki-Zushi mit rohem Thunfisch, der dunkler ist
Hauptartikel: Sushi
  • Chirashi-zushi (ちらし寿司, gestreutes Sushi ) ist eine Schüssel mit Sushi-Reis, die mit einer Vielzahl von rohem Fisch und Gemüse / Beilagen belegt wird (bezieht sich auch auf Barazushi ).
  • Inari-zushi (稲荷寿司, gebratener Tofu-Beutel ) ist eine Art Sushi, das in einem gewürzten und gebratenen Beutel aus Tofu serviert und mit Sushi-Reis gefüllt ist.
  • Maki-zushi (巻き寿司, gerolltes Sushi ) besteht aus Reis und anderen Zutaten, die zusammen mit einem Nori- Blatt gerollt werden .
    • Chu Maki (中巻き, mittelgroße Rolle ) ist ein mittelgroßes gerolltes Maki-Sushi, das normalerweise mehrere Zutaten enthält
    • Futo Maki (太巻き, große oder fette Rolle ) ist ein dick gerolltes Maki-Sushi mit mehreren Zutaten
    • Gunkan Maki (軍艦巻, Schlachtschiffrolle ) ist eine Art Sushi, das aus einem Reisbällchen besteht, das in ein Noriblatt gewickelt ist, das sich in einem Zylinder nach oben erstreckt, um einen losen Belag wie Fischeier zu halten
    • Hoso Maki (細巻き, dünne Rolle ) ist dünn gerolltes Maki-Sushi mit nur einer Zutat
    • Kazari Maki (飾り巻き寿司, Blume oder dekorative Rolle ) ist eine Sushi-Art, die häufig mit farbigem Reis in einfachen oder komplexen Formen gestaltet wird.
    • Temaki (手巻き, Handrolle ) ist ein kegelförmiges Maki-Sushi
  • Nigiri - Sushi (握り寿司, handgeformte Sushi ) besteht aus einem ovalen Kugel von Reis mit einer Scheibe eines anderen Elements überstieg
  • Oshi-Sushi (押し寿司, "gepresstes Sushi"), auch bekannt als Hako-Zushi (箱寿司, "Kasten-Sushi"), wird gebildet, indem der Reis und die Beläge in einer rechteckigen Schachtel geformt und dann in Blöcke geschnitten werden.

Regionale Stile

Kanada

  • Doshi ( Sushi Donut ) ist ein Doughnut- förmiger Reisball auf einem frittierten Krabben- oder Krabbenimitat-Kuchen mit Sushi-Zutaten
  • Squares sind eine Erfindung des Square Fish Restaurants, die aus Schichten von Reis, Fisch und Gemüse bestehen, die in mundgerechte Quadrate geschnitten sind
  • Sushi Burger sind zwei frittierte Reispatties mit traditionellen und nicht-traditionellen Zutaten dazwischen
  • Sushitto ( Sushi Burrito ) ist ein übergroßer Maki-Zushi mit einem Durchmesser von 3,5 Zoll und wird wie ein Burrito gegessen
  • Sushi-Kuchen besteht aus Krabbenfleisch, Avocado, Shiitake-Pilz, Lachs, scharfem Thunfisch und Tobiko und wird auf Sushi-Reis serviert, dann mit scharfer Mayo, BBQ-Sauce, Balsamico-Reduktion und mit Kapern- und Knoblauchchips angezündet
  • Sushi Pizza ist ein frittierter Reis- oder Krabben-/Krabbenimitat-Kuchen mit Mayo und verschiedenen Sushi-Zutaten
  • Maki Poutine ähnelt im Stil einem Maki-Sushi, außer dass es mit Käsequark und Soße belegt ist und Entenconfit, Käsequark und Süßkartoffeltempura enthält
  • Sushi Tacos sind Nigiri-Zushi, die in eine Taco-Schale gehüllt und aufwendiger belegt sind
  • Uramaki (うらまき, Inside-Out Roll ) ist eine zeitgenössische Art von Maki-Sushi, die als eine Rolle beschrieben wird, die von innen nach außen ist – mit dem Reis auf der Außenseite – und eine äußere Schicht aus Tobiko oder Sesam hat . Dieser Stil wurde in Kanada oder den Vereinigten Staaten entwickelt, obwohl seine Ursprünge umstritten sind

Verpackungen

  • Nori (海苔): getrocknete Algen (oft verwendet, um Makizushi oder Gunkan zu wickeln oder zu schnallen)
  • Reis Papier
  • Lachshaut
  • Dünn geschnittene Gurkenblätter
  • Usuyaki-tamago: dünn gekochtes süßes Omelett oder Vanillepudding
  • Yuba : "Tofuhaut" oder "Sojabohnenhaut", ein dünner Film aus Sojabohnen

Eier

Tamagoyaki , auch Tamago genannt

Fleisch

  • Basashi/sakura niku (馬刺し/馬肉): Rohes Pferd , Spitzname für seine leuchtend rosa Farbe
  • Gyusashi (牛刺し): Rohes Rindfleisch
  • Shikasashi (鹿刺し): Rohes Wild
  • Torisashi (鳥刺し): Rohes Hühnchen

Meeresfrüchte

Alle Meeresfrüchte in dieser Liste werden roh serviert, sofern nicht anders angegeben.

Flossenfisch

Die folgende Liste folgt nicht der biologischen Klassifizierung.

Engawa (Fleisch nahe der Flunderflosse) nigirizushi
Verschiedene Thunfischstücke, darunter Akami, Otoro und Chutoro, zubereitet als Sashimi
Unagi Nigiri-Sushi

Tintenfisch

Andere

Seegurke ( Namako )

Rogen

Ikura Gunkan Maki Sushi

Rogen ist eine Masse von Fischeiern:

  • Kaviar (キャビア): Rogen des Störs .
  • Ikura (イクラ): Lachsrogen
  • Sujiko (筋子): Lachsrogen (noch im Sack)
  • Zu (数の子,鯑): Heringsrogen
  • Masago (まさご): Smelt Roe
  • Mentaiko (明太子): Pollock Roe gewürzt einen würzigen Geschmack haben
Shirako (Kabeljau-Sperma) gunkanmaki-zushi

Seetang

  • Kombu (昆布): Seetang, viele Vorbereitungen
  • Wakame (若布): Essbare Algen, Meeressenf

Schaltier

Rohes Abalone- Fleisch
Garnelen- Nigiri
Softshell-Krabbe auf Eis

Gemüse/Obst

Ein Gericht mit Tsukemono

Siehe auch

Verweise

Externe Links