Bing (Brot) - Bing (bread)
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| Typ | Fladenbrot oder Pfannkuchen |
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| Herkunftsort | China |
| Bing | |||||||||||||||
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| Traditionelles Chinesisch | 餅 | ||||||||||||||
| Vereinfachtes Chinesisch | 饼 | ||||||||||||||
| Wörtliche Bedeutung | Keks | ||||||||||||||
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| Flache Pfannkuchen | |||||||||||||||
| Traditionelles Chinesisch | 薄餅 | ||||||||||||||
| Vereinfachtes Chinesisch | 薄饼 | ||||||||||||||
| Wörtliche Bedeutung | dünner Keks | ||||||||||||||
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Bing ( Chinesisch :餠) ist ein auf Weizenmehl basierendes chinesisches Lebensmittel mit einer abgeflachten oder scheibenförmigen Form. Diese Lebensmittel können den Fladenbroten , Pfannkuchen und ungesäuerten Teigprodukten der nicht-chinesischen Kücheähneln. Viele von ihnen ähneln den indischen Roti , französischen Crêpes , salvadorianischen Pupusa oder mexikanischen Tortillas , während andere eher Kuchen und Keksen ähneln.
Der Begriff ist chinesisch , kann sich aber auch auf Fladenbrot oder Kuchen anderer Kulturen beziehen. Die Crêpe und die Pizza zum Beispiel werden als keli bing (可麗餅) und pisa bing (披薩餅) , jeweils bezogen auf den Klang ihrer lateinischen Namen und die Mehl - Tortilla ist bekannt als mexikanischer dünne bing (墨西哥薄餅) nach dem Herkunftsland.
Typen
Bing sind in der Regel ein zwangloses Essen und werden in der Regel zum Mittagessen gegessen, können aber auch in formelle Mahlzeiten integriert werden. Sowohl Peking - Ente und moo shu Schweinefleisch wird in dünnem Weizenmehl gerollt bao bing mit Schalotten und süßen Bohnen - Sauce oder Hoisinsauce . Bing kann auch eine Füllung wie Hackfleisch haben. Bing werden normalerweise auf einer Pfanne oder Grillplatte gekocht, obwohl einige gebacken werden.
Einige gängige Typen sind:
- Cong you bing (蔥油餅; Frühlingszwiebeln und Öl bing )
- Fa mian bing (發麵餅; mit Hefe aufgegangenes bing )
- Laobing (烙餅; gebratenes Bing )
- Chun Bing (春餅; Frühlingspfannkuchen), ein dünner, nördlicher Bing, der traditionell zu Beginn des Frühlings gegessen wird. Wird normalerweise mit verschiedenen Füllungen gegessen.
- Shaobing (燒餅; gebackenes Bing )
- Jianbing (煎餅; Spiegelei-Pfannkuchen, ähnlich wie Crpes ), ein beliebtes Frühstücks-Streetfood in China.
- Bó bǐng (薄饼; wörtlich „dünne Pfannkuchen“), eine dünne kreisförmige Kreppartige Hülle oder „Haut“ (薄餅皮)Umhüllen verschiedene Füllungen. Dies wird manchmal als "Mandarin-Pfannkuchen" oder "Moo-Shu-Pfannkuchen" (木须饼, mù xū bǐng) im amerikanisch-chinesischen Lebensmittelkontext bezeichnet.
- Luóbo si bing (萝卜絲餅, geschredderter Rettich Bing), eine Art gebratener Bing, der aus einer Weizenteighaut besteht, die mit geriebenem Rettich gefüllt ist
- Rou jia bing (肉夹饼), auch Rou jia mo genannt, bezieht sich auf ein Bing , das aufgeschnitten und mit Fleisch gefüllt wird, typischerweise geschmortes Schweine- oder Lammfleisch. Einige Varianten, wie niu rou jia bing (牛肉夹饼) verwenden Sesambrot und sind mit Rindfleisch und eingelegten Karotten und Daikon gefüllt, ähnlich einem Banh mi .
- Hé yè bǐng (荷叶饼; ein faltbares Bing , das ein Lotusblatt darstellt), wird verwendet, um viele reichhaltige Fleischfüllungen zu begleiten und wird durch die Gua bao , eine Variation mit rot gekochtem Schweinebauch, populär gemacht .
- Jin Bing (筋饼) ist ein geschichtetes Bing , das aus Mehl mit hohem Glutengehalt ( jin (筋) bedeutet Gluten) hergestellt wird, das in Nordchina beliebt ist. Es ist auch als Zhua Bing (抓饼) bekannt, da seine Schichten mit den Händen gegriffen werden können ( zhua (抓) bedeutet Greifen).
Die Yuèbǐng (月餅; mooncakes ), während der Name bing teilen, ist wirklich ein süßes Gebäck gebacken in der Regel am hergestellt und gegessen Mid-Autumn Festival . Einige andere Dessertbings sind "Frau" -Kuchen (老婆饼), die Wintermelone enthält, und die gesüßte Version von 1000-Schichtkuchen (千层饼), die Tianmianjiang , Zucker und fünf Gewürze oder Zimt enthält .
Bing s sind auch in anderen ostasiatischen Kulturen, die häufigste ist die koreanische gegessen Jeon ( Koreanisch : 전 ; Hanja : 煎) , die oft enthalten Meeresfrüchte.
In Japan bezieht sich das Zeichen 餅 normalerweise auf Mochi (klebrige Reiskuchen), wird aber auch für einige andere Lebensmittel verwendet, darunter Senbei (煎餅) Reiscracker, die mit den gleichen Zeichen wie Jianbing geschrieben werden, sich jedoch stark von Jianbing unterscheiden . Die meisten japanischen bing -Typs gekocht Weizen Kuchen, süßen und salzigen, werden stattdessen genannt Yaki (焼き), wie in dorayaki , Taiyaki , okonomiyaki usw.