Karibische chinesische Küche - Caribbean Chinese cuisine
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Die karibische chinesische Küche ist eine beliebte Art der Küche, die aus einer Verschmelzung von chinesischer und westindischer Küche resultiert . Der chinesische Einfluss ist überwiegend kantonesisch , die Hauptquelle chinesischer Einwanderer nach Westindien. Westindisches Essen ist selbst eine Mischung aus afrikanischen , britischen , indischen , spanischen , französischen , portugiesischen , nahöstlichen und indigenen Kochstilen.
Obwohl die Küche in westindischen Restaurants und chinesisch-karibischen Haushalten eine lange beliebte Küche ist, ist es erst vor kurzem zu einer Explosion karibisch-chinesischer Restaurants in Kanada und den Vereinigten Staaten gekommen. Dies sind aufgrund der besonderen historischen Verbindung dieses Landes mit der chinesischen Einwanderung meistens „guyanische Restaurants“ , obwohl die Schilder möglicherweise auch „karibisches chinesisches Essen“, „westindische und chinesische Küche“ oder Variationen davon ablehnen.
Geschichte
1834 wurden die schwarzen britischen Sklaven, die in den karibischen Kolonien arbeiteten , befreit. Dadurch entstand schließlich ein Arbeitsvakuum, das von Vertragsarbeitern aus Madeira , Indien und China gefüllt wurde . Ein beträchtlicher Teil dieser Einwanderer war für Trinidad & Tobago , Kuba , Jamaika und Guyana bestimmt .
Die ersten Gruppen chinesischer Einwanderer wurden gewaltsam entführt oder zu ihrer Reise verleitet, obwohl diese Praxis durch eine Vereinbarung zwischen britischen und chinesischen Behörden zur formellen Überwachung von Rekrutierungsprozessen etwas eingedämmt wurde. Von da an wurden die Familien zur Auswanderung ermutigt, obwohl sie häufig nicht vollständig über die Arbeits- und Lebensbedingungen oder ihre vertraglichen Verpflichtungen informiert waren. Chinesische Frauen kamen 1860 an, jedoch in geringer Anzahl. In der Zeit von 1860 bis 1866 kam es zu einem relativ großen Zustrom von Einwanderern, wodurch die lokale chinesische Bevölkerung in Britisch-Guyana 1866 einen Höchststand von 10.022 erreichte. Nach 1866 gab es nur noch zwei Schiffe, um diese Bevölkerung zu ergänzen, und danach kamen chinesische Einwanderer aus ihren Ländern eigenen freien Willen und auf eigene Kosten.
Charakter
Man könnte sagen, dass die kantonesische und die karibische Küche gut zusammenpassen, da die erstere für ihre schweren Stärken und Saucen bekannt ist, während die letztere für ihr scharfes Fleisch und ihre Gewürze bekannt ist. Die Verschmelzung der beiden Kochstile und Zutaten hat zu einer Küche geführt, die von Tag zu Tag beliebter wird.
Heftklammern
Die Speisekarten karibischer chinesischer Restaurants werden stark davon beeinflusst, ob sich das Restaurant mit einer bestimmten karibischen Nation identifiziert oder nicht. Gerichte aus länderspezifischen Restaurants sind häufig Variationen lokaler Spezialitäten sowie bekanntere Lebensmittel:
- Cha Chee Kai - Knuspriges Huhn mit Haut in Sauce.
- Chicken-in-the-Rough - Gebratener Reis mit gebratenem Hühnchen nach chinesischer Art.
- Jerk Chow Mein – Jerk Pork oder Chicken gebraten mit gemischtem Gemüse, weichen Eiernudeln und Sauce.
- Curry Duck Roti - Kartoffeln und Ente in einer Currysauce, gerollt in einem Fladenbrotflocken.
- Bangamary Ding - Gebratener Bangamary mit Cashewnüssen und gemischtem Gemüse.
- Char Siu Pork Dhalpouri – Chinesisches Schweinefleisch, Erbsen, Zwiebeln und Geerah ( Kreuzkümmel ) gerollt in einem Roti.
Kultur
Karibische chinesische Restaurants erfreuen sich in Toronto und New York großer Beliebtheit . Beide Städte haben eine große chinesische und karibische Bevölkerung.