Jjigae -Jjigae
Typ | Eintopf |
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Herkunftsort | Korea |
Region oder Bundesland | Ostasien |
Serviertemperatur | Heiße |
Hauptzutaten | Fleisch , Meeresfrüchte oder Gemüse ; Brühe |
Jjigae | |
Hangul | |
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Revidierte Romanisierung | jjigae |
McCune–Reischauer | tchigae |
Dieser Artikel ist Teil einer Serie über |
Koreanische Küche 한국 요리 조선 료리 |
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Jjigae (koreanisch: 찌개, koreanische Aussprache: [tɕ͈iɡɛ] ) ist ein koreanischer Eintopf . Es gibt viele Sorten; es wirdRegel mit gemacht Fleisch , Meeresfrüchte oder Gemüse in einer Brühe gewürzt mit Gochujang , Doenjang , Ganjang oder saeujeot . Jjigae wird normalerweise in einem gemeinsamen Gericht serviert, das kochend heiß ist.
Eine koreanische Mahlzeit beinhaltet fast immer entweder einen Jjigae oder einen Guk . Während der Joseon- Dynastie war es als Jochi bekannt , und zwei Sorten waren immer auf dem Surasang des Königs vorhanden .
Die Arten von Jjigae werden oft nach ihren Hauptzutaten benannt, wie Saengseon Jjigae (생선찌개) aus Fisch oder Dubu Jjigae (두부찌개) aus Tofu oder nach ihrer Brühe und Gewürzen wie Gochujang Jjigae (고추장찌개) oder doenjang jjigae (된장찌개).
Sorten
Nach Zutat
- Altang ( Koreanisch : 알탕 ), mit aus Seelachs Rogen
- Dubu jjigae ( koreanisch : 두부 찌개 ), hergestellt aus festem Tofu
- Ge jjigae ( Koreanisch : 게 찌개 ), gemacht mit Krabben
- Kimchi jjigae ( koreanisch : 김치 찌개 ), hergestellt aus Kimchi und anderen Zutaten
- Kongbiji jjigae ( Koreanisch : 콩비지 찌개 ), hergestellt mit Sojabohnen
- Budae jjigae ( Koreanisch : 부대 찌개 ), hergestellt aus einer scharfen Brühe und verschiedenen Fleischsorten und anderen Zutaten
- Saengseon jjigae ( koreanisch : 생선 찌개 ), hergestellt mit Fisch. Dongtae jjigae (동태 찌개) wird aus gefrorenem Pollack hergestellt .
- Sundubu jjigae ( koreanisch : 순두부 찌개 ), hergestellt aus ungekochtem weichem Tofu
Sundubu jjigae ( Koreanisch : 순두부 찌개 ), ein koreanischer Eintopf mit Tofu
Nach Würze
- Doenjang jjigae ( Koreanisch : 된장찌개 ), hergestellt mit einer Doenjang- Brühe
- Cheonggukjang jjigae ( Koreanisch : 청국장찌개 ), hergestellt aus Cheonggukjang und anderen Zutaten
- Saeujeot jjigae ( Koreanisch : 새우젓찌개 ), hergestellt mit Saeujeot
- Gochujang jjigae ( koreanisch : 고추장찌개 ), hergestellt mit „ gochujang “ Brühe, normalerweise mit Schweinefleisch
- Myeongranjeot jjigae ( Koreanisch : 명란젓 찌개 ), hergestellt mit myeongran jeot (gesalzen fermentierten Rogen)
Siehe auch
Verweise
- ^ (auf Koreanisch) Jjigae in der Doosan Encyclopedia
- ^ (auf Koreanisch) Jjigae Archiviert 2011-06-10 bei der Wayback Machine in der Nate Encyclopedia
- ^ a b c d "Koreanisches Essen: Eintöpfe" . Leben in Korea . Abgerufen 2013-04-03 .
- ^ „Vom Müll zum köstlichen Schatz“ . Hankooki/Korea Times. 2004-12-30. Archiviert vom Original am 13.01.2006 . Abgerufen 2013-03-16 .
- ^ "Donghae, Sokcho" . Koreanische Tourismusorganisation. Archiviert vom Original am 2013-11-05 . Abgerufen 2013-04-03 .